竹筍的家常做法 - 多款竹筍菜譜的製作

今天我給大家帶來的是竹筍的家常做法，喜歡吃的朋友下面抓緊時間和我一起來看看吧。

竹筍的家常做法

春天的竹筍被譽為“素食第一品”

清淡鮮嫩、口味最佳

做法也很豐富哦~

都是春日裏的美味菜餚

- 醃篤鮮 -

/ 食材 /

新鮮五花肉400g，鹹肉300g，冬筍4根

千張，生薑一小塊，料酒、小葱、枸杞適量

/ 步驟 /

1、準備好製作醃篤鮮的食材。筍剝皮切塊，鹹肉和五花肉切塊。

2、千張切成寬條，然後摺疊打結。

3、葱切掉葱頭須，然後打結。

4、鹹肉和五花肉煮沸去肉腥味~

5、煮沸之後撈出放進另一鍋中，加滿水、適量料酒、適量薑片、葱，蓋上鍋蓋煮90分鐘~

6、然後放進筍，千張結，蓋上蓋子再煮30分鐘~

7、熱騰騰的醃篤鮮出鍋啦~春天的味道吃起來暖暖滴~

- 油燜春筍 -

/ 食材 /

春筍、油、生抽、白砂糖

/ 步驟 /

1、春筍去殼，用刀拍裂，切成小段焯水

2、熱鍋加油，油多一點，大火炒春筍

3、放入1勺半生抽，炒勻後蓋上蓋子，改中小火燜（生抽的量可根據口味調節，若希望色澤紅亮一點，也可加少許老抽）。

4、約半分鐘後開蓋翻炒，防止糊底，約5分鐘後開蓋加糖翻炒即可；

5、如果鍋內所剩湯汁較多，最後可以改大火收幹。

- 香菇燜春筍 -

/ 食材 /

春筍1根、香菇6個、紅彩椒、尖椒

/ 步驟 /

1、春筍1根去皮切片焯水，香菇洗好在頂部打個十字花刀焯水，紅彩椒、尖椒各半個切塊

2、炒鍋燒熱放油，放入葱姜煸香，然後放入香菇翻炒；香菇炒出香味後放入春筍片。

3、等春筍片炒好後放入生抽和蠔油翻炒，烹入少許熱水燜1-2分鐘。

4、等水乾了，放入配菜翻炒均勻，調入鹽、糖，再烹入一點點醋，翻勻後收汁即可。

- 春筍燒雞塊 -

/ 食材 /

雞一隻、春筍兩根、 香菇300克、葱段

薑片、花椒、八角、香葉、冰糖

老抽一勺、生抽兩勺、鹽適量

/ 步驟 /

1、雞剁塊焯水，春筍去皮切塊焯水，香菇去蒂切塊

2、鍋內倒適量油,加入一小把冰糖，冰糖融化後放入花椒、八角、香葉炸香。

3、倒入控幹水分的雞塊翻炒上色，加入葱姜略做翻炒，加入老抽和生抽繼續翻炒至雞皮出油，變成晶瑩微透明的狀態。

4、加入沒過雞肉的熱水，大火將鍋內的水燒開後撇去浮沫，調小火繼續燉約一小時。(時間取決於雞的肉質)

5、雞肉軟爛後將香菇和筍放入鍋中，加入適量鹽調味，將蔬菜和雞塊翻炒均勻後，調大火收幹湯汁後出鍋。