幹竹筍怎麼做好吃 - 分享6道筍乾家常菜譜

幹竹筍是由新鮮竹筍經脱水和加工後製成的乾貨，是一種營養價值很高的四季菜品，深受歡迎。那麼，幹竹筍怎麼做好吃？

筍乾炒臘肉

食材：臘肉250g，筍乾120g，食鹽適量，姜適量，料酒適量，生抽適量，調和油適量，蒜苗適量，剁椒適量

做法：

1、筍乾提前泡發切好片。然後再放入開水中焯燙一下。

2、臘肉上鍋隔水蒸一下，然後切片。

3、辣椒切碎、蒜苗切段、生薑切片。

4、鍋裏放少許油放入臘肉爆炒。

5、放入生薑和辣椒。

6、放入筍乾加水燜煮一下。

7、加入適量料酒、生抽、鹽和蒜苗即可。

筍乾老鴨湯

食材：適量筍乾，老鴨，料酒2湯匙，鹽適量

做法：

1、筍乾提前泡發好，切成自己想要的形狀。

2、鴨子提前處理乾淨，剪去鴨屁股，切成塊狀，入開水焯燙。

3、一起放入到砂鍋中加水燉制，大火燒開以後，倒入料酒轉文火燉制兩三個小時。

4、加入自己喜歡的調味料，下鹽調味即可出鍋。

tips：燉的時候還可根據體質和喜好放入下列食材和鴨肉一起燉，如苡仁、綠豆、冬瓜、海帶等食材，更加滋補。

筍乾炒青椒

食材：筍乾，青辣椒，生抽，鹽，雞精

做法：

1、筍乾提前泡發好，切絲，待用。

2、青椒洗淨切片或細絲。

3、在炒鍋中放油加熱後把青椒絲放入炒制。

4、炒出香氣後加入少量生抽再把筍乾放入到鍋中炒勻。

5、五分鐘以後加入雞精和適量的食用鹽炒勻，直接出鍋即可。

筍乾燒肉

食材：五花肉500克，筍乾適量，雞精少許，葱4根，姜半塊，生抽適量，老抽適量，白糖適量，植物油適量

做法：

1、筍乾用温水泡發後切寸段，五花肉切塊焯水後洗淨浮沫（最好用熱水洗）。

2、鍋內熱油，五成熱時放入五花肉及薑片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黃色。

3、鍋中倒入紹酒，大火煸炒。加入生抽、老抽，煸炒。

4、蓋上鍋蓋，燜兩分鐘，至肉完全上色。

5、開蓋，往鍋中加入開水沒過肉，大火燒開後再一次撇去浮沫，然後加入糖、雞精，葱、筍乾，大火燒開後改小火燜一小時即可。

筍乾燜排骨

食材：豬大排500克，筍乾100克，食鹽3克，姜5克，蒜5克，幹辣椒7個，料酒1大勺，生抽2大勺，老抽1大勺，植物油適量

做法：

1、筍乾用開水浸泡12小時，中途換一次開水，將筍乾洗淨去根，切粗條。

2、燒熱油鍋，加入排骨，大火炒；炒至排骨體積變小，排骨中的油都析出來，盛出排骨備用。

3、餘油爆香蒜，姜，幹辣椒，加入筍乾炒勻；待筍乾完全吸收油分後，加入備用的排骨炒勻。

4、加入鹽、生抽、老抽、料酒拌勻；加水蓋蓋，大火燒開，轉小火燜40分鐘左右。

5、待筍乾飽吸排骨的香味、排骨完全融入筍乾的味道，大火收汁即可。

筍乾燒牛腩

食材：牛腩950克，筍乾400克，食鹽5克，冰糖1小塊，姜3片，蒜3瓣，八角1粒，桂皮1塊，老抽20克，香葉5片，沙姜10克，草果1個，植物油2湯匙

做法：

1、筍乾提前泡發好，或者也可在市場裏買發好的濕筍乾。

2、牛腩950克，切成大塊先放入高壓鍋裏壓爛(壓大概40分鐘)完事兒再切成小塊。

3、蒜3顆(拍爛即可)、生薑拍爛、八角1顆、桂皮1塊、香葉5片、沙姜10克、草果1顆，所有香料洗淨後放入植物油鍋炒出香味。

4、倒入牛腩翻炒1分鐘，再倒入筍乾翻炒2分鐘。

5、放入水，沒過牛肉即可，因為牛腩事先燉好了，也不用太多水了。

6、放入冰糖一小塊，倒入老抽20克。蓋上鍋蓋，大火煮10分鐘後，轉成小火再慢慢燉30分鐘。

7、出鍋前調入食鹽，炒勻裝盤即可。