冬筍炒肉怎麼做才好吃 - 冬季力薦的滋補家常菜
冬筍炒肉是一道很常見的家常菜，冬筍的筍肉十分鮮嫩，吃起來鮮嫩脆口，不僅有助於我們的消化，也能開胃健脾。那麼，冬筍炒肉怎麼做才好吃？
冬筍炒肉怎麼做才好吃
食材：冬筍半袋、裏脊肉100G、青椒1個、地瓜粉適量、開水1/5碗、料酒適量、雞精1茶匙、鹽1.5茶匙
做法：
1、裏脊洗乾淨切好（片或絲皆可）。用鹽，料酒和地瓜粉醃製20分鐘。
2、青椒洗淨去籽。用手掰成小塊。
3、袋裝冬筍取出，放在開水裏焯燙2分鐘。然後切成小塊（或片狀）。
4、鍋裏放油倒入裏脊翻炒變色。
5、下切好的冬筍一起翻炒2、3分鐘。
6、倒入青椒塊快速翻炒半分鐘。
7、倒入1/5碗沸水繼續翻炒。
8、然後加鹽和雞精調味。炒好後盛盤即可。
冬筍炒肉製作小貼士
1、炒之前要焯水去掉澀味，去掉草酸，口感更好，也更健康。
2、竹筍炒肉一般不建議放葱、姜、蒜等辛辣作料，以防掩蓋竹筍本身的清香味。
3、切筍時，建議靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹製時不但易熟爛，而且更易入味。
4、肉片建議先醃一會，更嫩。
5、這裏如果用的是鮮筍，先焯水即可。而如果用的是筍乾，要先浸泡2—3天，每天記得換水。然後再焯水製作。
冬筍炒肉的營養價值
冬筍炒肉特別適合秋冬季節滋補，去燥。竹筍中以冬季的冬筍和春季的春筍最好吃。冬筍更難採集，一般都難以發現。這道菜質嫩味鮮,清脆爽口，有着竹筍的清香和肉片的滑嫩，味道鮮香可口，做法也簡單，是大眾比較喜歡的一道家常菜。而且，含有豐富的蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，也能開胃健脾，又能預防便祕和結腸癌的發生。
冬筍炒肉的特色做法
食材：豬肉100克，冬筍300克，雪菜300克，乾紅辣椒6克，大葱、姜、白糖、生抽、鹽各適量。
做法：
1、冬筍外殼剝去，並削去根部的老皮，切成片。
2、新醃雪菜洗淨，切成一寸長的小段。
3、豬肉沖洗乾淨，切成薄片，葱洗淨切段，姜洗淨切細絲，幹辣椒擦去浮塵，掰成2段。
4、鍋內燒水，加入少量鹽，水沸騰之後，將筍片放入，焯燙2分鐘，撈起後過涼，控幹水，備用。
5、炒鍋燒熱，放入油，油熱後，放入葱段、薑絲、辣椒爆香，最後放入肉片和少量的生抽翻炒，至肉片表面較幹。
6、放入雪菜和冬筍，放入少量的糖和鹽，翻炒均勻，即可。
tips：炒冬筍時搭配一些開胃消食的雪菜是個很好的選擇。注意，根據雪菜的鹹淡程度決定是否放鹽，如果雪菜很鹹就不必放鹽了，否則很難下口。還有，雪菜翻炒時間不宜過長，否則會變黃。
