家常菜的做法大全 - 這麼多好吃家常菜滿足你胃
今天我給大家帶來的是一些家常菜的做法大全，想學着做的朋友下面抓緊時間和我一起來學學看吧。
家常菜的做法大全
外面吃多了就那樣
不如在家做更放心
週末時光親朋團聚
坐一桌好菜
雞鴨魚肉蔬菜海鮮都有
1清蒸平魚
食材：平魚2條、野峯橄欖油適量、鹽適量、葱適量、姜適量、白酒適量、蒸魚豉油適量、花椒適量
做法：
1.準備好魚和葱姜。
2.將一部分葱薑切片。另一部切成絲備用。
3.將平魚去膛、去腮洗淨。
4.在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上醃製入味。把葱薑片放入魚身和膛裏醃製10分鐘。
5.蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸制7分鐘，關火虛蒸5分鐘。
6.炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
7.把魚取出倒掉湯汁，去掉薑片和葱絲。
8.重新在魚身上碼上葱薑絲。
9.澆上適量的蒸魚豉油。
10.把熱油潑在魚上即可。
2酸甜鴛鴦蛋
食材：鮮香菇6個、熟鵪鶉蛋6個、豬肉餡150g、精鹽適量、姜粉2g、白糖2g、香油適量、雞精少許、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄醬20g、甜辣醬15g、醬油10ml、白糖3g、蠔油5ml、米醋5ml、水澱粉適量、土豆澱粉適量、清水70ml
做法：
1.鮮香菇去蒂洗淨，鵪鶉蛋煮熟去殼，豬肉剁成肉餡備用。
2.豬肉餡加入鹽，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，雞精攪拌均勻。
3.鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘放入盤中備用。
4.把鵪鶉蛋用拌好的豬肉餡包裹。
5.用手慢慢滾圓，然後沾裹一些土豆澱粉。
6.把鴛鴦蛋放在香菇上面，全部做好。
7.蒸鍋水燒開，放入盤子大火蒸制15-20分鐘。
8.這時取一個小碗加入番茄醬，甜辣醬，糖，米醋，蠔油攪拌均勻。
9.鍋中加入70毫升清水，再倒入調好的料汁煮出香味。
10.淋入水澱粉攪拌均勻。
11.湯汁清亮粘稠關火
12.然後把澆汁澆在蒸好的鴛鴦蛋上就好。
3粉蒸土豆
食材：土豆2個、胡蘿蔔1根、南乳汁15ml、郫縣豆瓣10g、野峯橄欖油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉米粉100g
做法：
1.土豆、胡蘿蔔去皮。
2.切成大塊。
3.加入切碎的郫縣豆瓣、南乳汁、野峯橄欖油、糖拌勻，醃15分鐘。
4.撒上打好的米粉裹勻。
5.放在盤裏上鍋大火蒸半小時6)撒上葱花和小紅椒末。
4黃瓜蝦仁蒸蛋
食材：雞蛋60g、芝麻油適量、鹽適量、黃瓜適量、蝦仁適量、水適量、胡蘿蔔適量
做法：
1.漂亮的雙黃蛋。
2.加入芝麻油和鹽。
3.加入大半碗温開水攪打均勻，放入蒸鍋大火燒開。
4.黃瓜切薄片，胡蘿蔔切碎。
5.蒸汽上來後3分鐘放入黃瓜片。
6.加入蝦仁，撒上胡蘿蔔碎。蓋蓋再蒸2分鐘。
5清蒸大閘蟹
食材：大閘蟹600g、香醋適量、生薑適量、白酒適量
做法：
1.大閘蟹用刷子刷洗乾淨。
2.鍋內加水加生薑片。
3.倒入適量白酒。
4.將大閘蟹放入蒸鍋中肚子朝上。
5.大閘蟹表面撒上薑絲。
6.蓋上蓋大火蒸15分鐘。
7.剪斷捆蟹的繩子。
8.準備好用生薑絲加鎮江香醋的調料。
6清蒸鮑魚
食材：鮑魚10個、芹菜1小把、辣椒1個、生抽1湯匙、食用油1/2湯匙
做法：
1.鮑魚撬開，取出內臟等雜物。
2.將其洗淨，打花。
3.將打好花的鮑魚放進殼中，擺放入盤中。
4.準備好芹菜與辣椒。
5.芹菜與辣椒洗淨，切成粒。
6.加入生抽與食用油拌勻成醬料。
7.將醬料均勻地淋在鮑魚上。
8.將處理的鮑魚放進鍋中，隔水大火蒸5-6分鐘。
9.取出即可食用。
7剁椒蒸排骨
食材：豬小排300g、生抽1勺、生粉適量、蒜頭適量、湖南剁椒1勺
做法：
1.豬小排一份，洗淨。
2.加入適量的蒜頭片和適量的生粉。
3.湖南上等剁椒。
4.一勺加入到豬小排內。
5.一勺生抽。
6.裝入到保鮮袋裏，揉搓幾下，以便調料和豬小排均勻混合，放至到冰箱裏一個晚上或者12小時以上，中間需拿出來翻動一次。
7.涼水上鍋。
8.旺火蒸10分鐘後改中火蒸20分鐘。
8蒸扒雞
食材：童子雞1只、香菇適量、竹筍適量、大葱1根、姜1塊、鹽1湯匙、花椒1湯匙、五香粉1湯匙、蒸魚豉油1湯匙、辣椒油1湯匙、白糖1湯匙、雞精半茶匙
做法：
1.童子雞摘洗乾淨。
2.花椒和鹽混合，加一茶匙五香粉一起炒微黃。
3.把雞放在一個容器內，帶上一次性手套，用花椒鹽揉搓均勻。揉搓好的雞放入保鮮袋，紮好，放冰箱冷藏兩個小時以上，但是不要超過六個小時。
4.冷藏好的雞肉焯水摘洗乾淨。
5.香菇，竹筍切片焯水撈出鋪在碗底。
6.蒸魚豉油，辣椒油，白糖，雞精混合備用。
7.雞肉斬塊擺盤。淋上步驟7中的料汁。
8.上鍋蒸20——30分鐘即可。
9豆瓣醬蒸雞翅
食材：雞翅8個、薑絲適量、葱段適量、料酒適量、豆瓣醬適量
做法：
1.雞翅洗淨擦乾表面水分，用刀在雞翅上橫切幾刀，方便入味。
2.把雞翅放進容器中，放薑絲，葱段和一湯匙料酒，然後加一大勺豆瓣醬。
3.所有材料拌勻，醃製0.5～1個小時。
4.燒開鍋中水，把醃製好的雞翅放入大火蒸10分鐘左右即可。
10梅菜扣肉
食材：五花肉800g、 梅菜60g、薑片4片、香葱5根、八角2個、幹辣椒適量、鹽適量、老抽1湯匙、蜂蜜2茶匙、五香粉1茶匙、生抽1湯匙、料酒2湯匙
做法：
1.梅乾菜洗淨泥沙泡一夜。
2.五花肉洗淨泡半小時後焯水，洗拔乾淨殘留的毛。
3.老抽一湯匙和兩茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上，醃漬十分鐘。
4.用廚房紙把肉表面的水擦淨，鍋裏放油煎金黃。
5.炒鍋放野峯橄欖油，爆香葱、姜、八角、幹辣椒。
6.倒入梅乾菜，放入鹽、五香粉、生抽一湯匙、料酒兩湯匙，炒均勻小火收幹汁備用。
7.炸好的五花肉切片，厚薄隨意，碼放在碗裏。
8.鋪上炒好的梅乾菜，上鍋蒸或者砂鍋煨2小時，高壓鍋更好，省事。
9.濾掉湯汁在另一個碗裏備用，梅菜扣肉倒扣在盤子裏，剩餘的湯汁勾芡，放點味精提味後澆在肉上即可。
11魚香蒸茄子
食材：茄子400g、蒜瓣4粒、葱花適量、郫縣豆瓣醬15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生薑汁5ml、香油適量、野峯橄欖油適量、香菜適量、澱粉適量
做法：
1.準備好所有的食材。
2.茄子洗淨切開，入蒸鍋中大火蒸熟10分鐘左右。
3.準備一個小碗加入生抽，香醋，糖，生薑汁、澱粉攪拌均勻成為魚香汁備用。
4.葱切葱花，蒜瓣切碎末，準備好郫縣豆瓣醬。
5.蒸好的茄子取出涼一涼。
6.用手撕成茄條稍瀝乾水分備用。
7.把撕好的茄條擺入盤中，可用香菜做裝飾。
8.炒鍋倒入香油和野峯橄欖油放入豆瓣醬炒出香味。
9.再放入蒜末和葱花炒香。10)加入調好的魚香汁。
11.小火攪拌至濃稠出香關火。
12.把魚香汁澆在茄子上，擺上香菜即好。
12辣蒸鯽魚
食材：鯽魚1條、姜葱適量、泰辣適量、窠心豆豉少許、白胡椒粉少許、豬油5g、蒸魚豉油5g、二鍋頭5g、鹽4g
做法：
1.姜切米，葱切段，窠心豆豉泡發，泰辣碾碎末。
2.坐鍋起油，下姜葱窠心豆豉爆香。
3.下泰辣炒出紅油。
4.下蒸魚豉油、二鍋頭、鹽，攪拌均勻成蒸魚料汁。
5.將料汁淋在摳腮去鱗去內臟打花刀的鯽魚上。
6.入蒸鍋，上汽後大火蒸20分鐘。
7.葱切花，紅杭椒切絲。
8.坐鍋起油，燒熱，撿去魚身葱段，撒葱花、椒絲、白胡椒粉，熱油激香。
13蒜蓉剁椒蒸豆腐
食材：豆腐500g、剁椒30g、油適量、雞精適量、蒜瓣4個、蠔油10g、生抽10g、葱絲適量
做法：
1.準備好所有的食材。
2.豆腐切小塊開水焯燙瀝乾水分。
3.蒜瓣切末，取一個小碗加入蠔油，生抽，雞精，適量清水攪拌均勻。
4.炒鍋倒油爆香蒜末。
5.再放入剁椒炒香。
6.加入調好的料汁出香味關火。
7.把蒜蓉剁椒澆入豆腐上。
8.然後蒸制5-8分鐘。
9.取出散上葱絲即可。
14清蒸鮮蝦
食材：沙蝦500g、野峯橄欖油適量、生薑1小塊、蒜頭3瓣、鮮味汁適量
做法：
1.沙蝦清洗乾淨，剪去蝦鬚、蝦腳。
2.蒜頭和生薑分別剁碎。
3.蒸鍋放水煮開，把蝦放進蒸籠，水開後放蒸鍋上面，大火蒸5~6分鐘，關火燜3分鐘。
4.另起鍋，熱鍋冷油，小火爆香姜、蒜末。
5.加入適量鮮味汁，這種鮮味汁很鹹，我要兑點水進去的。建議用蒸魚豉油或海鮮醬油等不太鹹又好味的豉油來蘸。
6.大火蒸5~6分鐘之後，關火燜3分鐘再出鍋即可，一定趁熱吃，冷了就不好吃了呀。
15腸粉蒸肉
食材：腸粉3條、豬扒肉150g、野峯橄欖油適量、鹽適量、醬油適量、雞精適量、大蒜適量、香葱適量、生薑適量、黑木耳適量、香菇適量
做法：
1.豬扒肉，香葱。
2.泡好的香菇和木耳。
3.豬肉，香菇，木瓜，生薑剁碎。
4.加地瓜粉，醬油，雞精，鹽攪拌均勻。
5.腸粉一條攤開，攪拌好的肉餡料放在腸粉上捲起來。
6.開始上鍋蒸8分鐘左右。
7.切好的大蒜和香葱。
8.先爆香大蒜，然後小火倒入醬油熬一下，最後放入香葱關火。
9.爆香好的醬油淋在蒸熟的腸粉上就可以。
