私房家常菜的做法大全 - 這些菜好吃到流口水
今天我給大家帶來的是私房家常菜的做法大全。想學的朋友下面抓緊時間和我一起看看吧。
私房家常菜的做法大全
“民以食為天”，吃是一項既日常又考究的行為！作為吃貨的你相信對做菜是很有研究的滴~今天小編也來給大家整理了幾樣家常菜的私家做法，一起來看看吧~
蒜香辣炒蝦
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做法：
1、大蝦仁8到10只，去皮去沙線洗淨（尾巴上的蝦皮保留，看起來會好看些），蒜兩瓣兒，乾紅辣椒4－5個。
2、蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈兒。
3、鍋裏倒入橄欖油2匙，不必等油熱，就倒入蒜末和辣椒圈兒。
4、倒入蝦仁，加 鹽和胡椒粉調味。
5、炒3分鐘左右，或者直至炒熟。
椒爆肉片
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做法：
1.肉片用料酒，澱粉醃製10分鐘。
2.大葱兩棵切成絲備用。
3.油熱後放入幹辣椒煸出紅油，放入醃好的肉片，翻炒至變色，加入醬油，鹽，糖調味．(糖和鹽的比例為2：1）。
4.放入葱絲翻炒至斷生，加入雞粉調味。
葱爆羊肉
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做法：
1.羊肉用生抽、雞精和幹澱粉抓拌，醃10分鐘，倒出多餘汁料，瀝乾備用。
2.大火加熱炒鍋中的2湯匙油，待極熱時，爆炒羊肉1分鐘，盛出。
3.大火加熱炒鍋中的1湯匙油，入洋葱絲、蒜片、葱段，煸2分鐘至飄出香味。江炒過的羊肉入鍋一同翻炒，並調入白醋、香油、白砂糖。
4.炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，並調入水澱粉略勾芡即可。
蒜香排骨
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做法：
1、豬小排骨剁成7釐米長的段，洗淨，瀝乾水分。
2、排骨段加入料酒、醬油、糖、嫩肉粉拌勻，醃20分鐘。
3、烤盤鋪一層鋁箔紙，放入排骨，移入烤箱烤20分鐘，取出翻面後，撒上蒜末，再入內烤20分鐘，熟後取出即可。
提示：
蒜末不能早加入，早加入易燒黑；半熟後再放，既烤出蒜香，又不焦黑。
酸菜魚
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做法：
1、先把着魚洗乾淨，起肉，切片然後放了雞蛋清、麪粉撈勻以後備用的。
2、做酸菜魚當然少不了就是這酸菜，切絲。
3、材料準備好了，就可以開始煮了，現在油鍋裏爆香花椒和辣椒麪。
4、再放入辣椒幹，小米辣，香葱、薑片和魚骨。
5、然後加約一升多的水煮湯。調好味以後煮了大概十多分鐘左右。
6、就把酸菜和魚骨等配料撈上盤子裏。
7、剩下的湯煮先前醃好的魚片。
8、魚片煮熟連湯倒到酸菜墊底的盤子。用猛油爆香辣椒幹後淋魚身上即可。
9、撒上胡椒粉，一盤香噴噴的酸菜魚就這樣完成了。
木須肉
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做法：
1、將雞蛋打入碗中，加精鹽攪拌，在油鍋中炒熟雞蛋。
2、鍋內再加豬油，葱末熗鍋，放入肉絲煸炒。
3、放入料酒，醬油，味精，隨後放入雞蛋，木耳翻炒即可。
東井蝦仁▼
做法：
1、將蝦去殼，擠出蝦仁，換水再洗。這樣反覆洗三次，把蝦仁洗得雪白取出，瀝乾水分（或用潔淨乾毛巾吸水），放入碗內，加鹽、味精和蛋清，用筷子攪拌至有粘性時，放入幹澱粉拌和上漿。
2、取茶杯一個，放上茶葉，用沸水50克泡開（不要加蓋），放1分鐘，濾出40克茶汁，剩下的茶葉和汁待用。
3、炒鍋上火，用油滑鍋後，下熟豬油，燒至四五成熱，放入蝦仁，並迅速用筷子找散，約15秒鐘後取出，倒入漏勺瀝油。
4、炒鍋內留油少許置火上，將蝦仁倒入鍋中，並迅速倒入茶葉和茶汁，烹酒，加鹽和味精，顛炒幾下，即可出鍋裝盤。
溜肉段
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做法：
1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽喂一會兒，再用澱粉加香油調糊漿好。
2、用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、澱粉對好汁滷備用。
3、勺內汁滷加寬油，燒至七層熱時，把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。
4、大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁滷潑入勺內，顛翻幾個個，滴香油出勺裝盤。
