好吃的家常菜做法大全 - 這些一定要學會喲
好吃的家常菜做法大全,這些一定要學會喲,無論是自己吃還是招待客人都再好不過了。
好吃的家常菜做法大全
- 椒爆肉片 -
/ 食材 /
肉片、料酒、澱粉、大葱
幹辣椒、醬油、鹽、糖、雞精
/ 步驟 /
1、肉片用料酒,澱粉醃製10分鐘.
2、大葱兩棵切成絲備用.
3、油熱後放入幹辣椒煸出紅油,放入醃好的肉片,翻炒至變色,加入醬油,鹽,糖調味.(糖和鹽的比例為2:1)
4、放入葱絲翻炒至斷生,加入雞粉調味
- 葱爆羊肉 -
/ 食材 /
羊肉、生抽、雞精、澱粉、洋葱
蒜、大葱、白醋、香油
白砂糖、水澱粉
/ 步驟 /
1、羊肉用生抽、雞精和幹澱粉抓拌,醃10分鐘,倒出多餘汁料,瀝乾備用。
2、大火加熱炒鍋中的2湯匙油,待極熱時,爆炒羊肉1分鐘,盛出。
3、大火加熱炒鍋中的1湯匙油,入洋葱絲、蒜片、葱段,煸2分鐘至飄出香味。江炒過的羊肉入鍋一同翻炒,並調入白醋、香油、白砂糖。
4、炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中,大火加熱,並調入水澱粉略勾芡即可。
- 蒜香排骨 -
/ 食材 /
豬排、料酒、醬油、糖、蒜末
/ 步驟 /
1、豬小排骨剁成7釐米長的段,洗淨,瀝乾水分。
2、排骨段加入料酒、醬油、糖、嫩肉粉拌勻,醃20分鐘。
3、烤盤鋪一層鋁箔紙,放入排骨,移入烤箱烤20分鐘,取出翻面後,撒上蒜末,再入內烤20分鐘,熟後取出即可。
/ 提示 /
蒜末不能早加入,早加入易燒黑;半熟後再放,既烤出蒜香,又不焦黑
- 酸菜魚 -
/ 食材 /
魚、雞蛋清、麪粉、酸菜、花椒
辣椒麪、辣椒幹、小米椒
香葱、薑片、胡椒粉
/ 步驟 /
1、先把着魚洗乾淨,起肉,切片然後放了雞蛋清、麪粉撈勻以後備用的。
2、做酸菜魚當然少不了就是這酸菜,切絲
3、材料準備好了,就可以開始煮了,現在油鍋裏爆香花椒和辣椒麪
4、再放入辣椒幹,小米辣,香葱、薑片和魚骨。
5、然後加約一升多的水煮湯。調好味以後煮了大概十多分鐘左右。
6、就把酸菜和魚骨等配料撈上盤子裏。
7、剩下的湯煮先前醃好的魚片。
8、魚片煮熟就連湯倒到酸菜墊底的盤子。用猛油爆香辣椒幹後淋到魚身上即可
9、撒上胡椒粉,一盤香噴噴的酸菜魚就這樣完成了
- 木須肉 -
/ 食材 /
雞蛋、鹽、豬油、葱、肉絲
料酒、醬油、味精、木耳
/ 步驟 /
1、將雞蛋打入碗中,加精鹽攪拌,在油鍋中炒熟雞蛋。
2、鍋內再加豬油,葱末熗鍋,放入肉絲煸炒。
3、放入料酒,醬油,味精,隨後放入雞蛋,木耳翻炒即可
- 龍井蝦仁 -
/ 食材 /
蝦仁、鹽、味精、蛋清、澱粉
龍井茶葉、豬油、酒
/ 步驟 /
1、將蝦去殼,擠出蝦仁,換水再洗。這樣反覆洗三次,把蝦仁洗得雪白取出,瀝乾水分(或用潔淨乾毛巾吸水),放入碗內,加鹽、味精和蛋清,用筷子攪拌至有粘性時,放入幹澱粉拌和上漿。
2、取茶杯一個,放上茶葉,用沸水50克泡開(不要加蓋),放1分鐘,濾出40克茶汁,剩下的茶葉和汁待用。
3、炒鍋上火,用油滑鍋後,下熟豬油,燒至四五成熱,放入蝦仁,並迅速用筷子找散,約15秒鐘後取出,倒入漏勺瀝油。
4、炒鍋內留油少許置火上,將蝦仁倒入鍋中,並迅速倒入茶葉和茶汁,烹酒,加鹽和味精,顛炒幾下,即可出鍋裝盤。
- 溜肉段 -
/ 食材 /
肉、紹酒、鹽、澱粉、香油
白糖、醋、味精、醬油
澱粉、葱薑蒜、黃瓜、冬筍
/ 步驟 /
1、先把肉切成二分厚的片,再改切二分五寬、八分長的斜段,用紹酒、精鹽喂一會兒,再用澱粉加香油調糊漿好。
2、用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味精、醬油、澱粉對好汁滷備用。
3、勺內汁滷加寬油,燒至七層熱時,把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。
4、大勺少留底油,下葱、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下,放炸好的肉段,再把對好的汁滷潑入勺內,顛翻幾個個,滴香油出勺裝盤
- 辣子雞 -
/ 食材 /
雞肉、料酒、鹽、醬油、花椒粉
澱粉、葱薑蒜、花椒麻椒
辣椒、糖、芝麻
/ 步驟 /
1,把雞肉切成小塊,然後放入料酒,鹽,醬油,花椒粉和少量澱粉抓勻,味上半個小時;把葱切葱花,蒜切蒜片,姜切成片。
2,把事先味好的雞肉放到油鍋中炸到表面金黃撈出。
3,重新起鍋,倒入少量的植物油爆香葱薑蒜,然後加入花椒麻椒和辣椒翻炒,炒出香味後放入事先炸好的雞肉繼續翻炒,注意不要把辣椒炒糊了,臨出鍋的時候灑上一點糖,喜歡的話也可以灑上一些熟芝麻什麼的,就大功告成了!
- 口水雞 -
/ 食材 /
雞腿、薑片、黃瓜、紅油4勺、白糖2勺
醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺
黃酒1勺、芝麻2勺 香花生一小把
辣椒碎一勺、香葱末、薑末
味精1/4勺、鹽3克
/ 步驟 /
1、洗乾淨雞腿,去掉皮下脂肪,燒開鍋,先大火蒸5分鐘;
2、給雞腿翻個個,再大火蒸5分鐘,關火後繼續燜10分鐘;準備一盆加冰塊和薑片的冰水,把雞肉泡進去,直到徹底變涼;
3、切些黃瓜段,調汁:紅油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黃酒1勺、芝麻2勺 香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、薑末、味精1/4勺、鹽3克,冰水1/4杯混和均勻;
4、雞肉斬塊,把調好的汁澆在上面,拌勻後進冰箱冷藏30分鐘就可以吃了。