簡單好吃的菜譜做法 - 這些家常菜百吃不膩

今天我給大家帶來幾道簡單好吃的菜譜做法，一起和我來看看吧。

簡單好吃的菜譜做法

花甲粉

食材：花甲適量、粉絲適量、蟹味菇適量、洋葱適量、小米椒適量、蒜瓣適量、豆瓣醬適量

做法：

1、花甲事先泡在加了鹽的水中靜置2小時，吐沙；同時將粉絲浸在清水中泡軟；

2、花甲撈出洗淨，將錫紙放入碗中凹出形狀，依次放入花甲、薑絲蒜末、洋葱、小米椒，加2勺生抽、1勺蠔油、1勺豆瓣醬、2勺料酒及半勺香油，注水沒過食材；

3、把成形的錫紙碗放在電磁爐（酒精爐也可）上燒開，直到花甲完全開口後，放入粉絲及蟹味菇，將錫紙包住封口，再煮5分鐘左右，最後撒上適量葱花，完成！

牙籤羊肉

食材：羊肉400g、生抽醬油1湯勺、孜然1茶勺tsp、小茴香½茶勺、花椒粉½茶勺、辣椒粉適量、澱粉2湯勺、植物油1湯勺、鹽、黑胡椒

做法：

1、將羊肉切成2CM的塊，牙籤提前用水煮約10分鐘，放涼；

2、切好的羊肉里加入所有調料攪拌均勻後醃製30分鐘以上，然後用牙籤串好；

3、將空氣炸鍋預熱到220度，將醃好的羊肉平均鋪在炸鍋的底部，將抽屜推進去烤制10分鐘後將羊肉翻面再烤10分鐘即可。

雞腿燉茄子土豆

食材：雞腿、土豆、茄子、葱、姜、蒜、老抽、鹽、料酒

做法：

1、雞腿，土豆，茄子切成2x2cm左右的方塊，雞腿肉用料酒，胡椒粉，少許鹽，少許色拉油，醬油醃製15分鐘。葱薑蒜切片；

2、熱鍋涼油下葱薑蒜片，炒出香味之後下雞腿肉滑散，變白後放入土豆塊炒幾下，接着放茄子再炒幾下，加水沒過雞腿土豆茄子；

3、加老抽調到喜歡的顏色，加胡椒麪，糖提鮮。大火沸騰之後轉中火燉15分鐘，加鹽嘗味道。根據個人口味增添各種調味料即可。

西紅柿炒雞蛋

食材：西紅柿3個、雞蛋3個、尖椒1個葱、鹽、雞精

做法：

1、把雞蛋打勻，加少許鹽，然後均勻倒入油鍋，（炒時往鍋裏滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬鬆、鮮嫩、可口）用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒。不要炒的時間太長，剛一凝固即可，這樣炒熟的雞蛋裏外都是一樣嫩；

2、然後，把炒熟的雞蛋倒出來，重新在鍋裏倒上油，等油温有六七成的時候把提前準備好的葱末、西紅柿塊兒、尖椒絲一起倒進鍋裏爆炒，等到西紅柿完全炒熟並且熬出湯汁時，加少許鹽後，再把剛才提前炒好的雞蛋到入鍋中，和勻即可出鍋。

番茄菜花

食材：菜花1棵(約400g)、番茄醬2湯匙(30ml)、番茄1個(約200g)、白砂糖1湯匙(15g)、鹽1茶匙(5g)、大葱花1茶匙(5g)、油1湯匙(15ml)、香葱粒適量

做法：

1、菜花去除根部，用小刀切割成小朵，再用清水沖洗乾淨。番茄洗淨；

2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將菜花小朵放入氽煮2分鐘，再撈出瀝乾；

3、中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將大葱花放入爆香，隨後放入番茄醬翻炒片刻，再調入少許清水大火燒沸；

4、將菜花小朵和番茄小丁放入鍋中，再調入鹽和白砂糖翻炒均勻；

5、最後將湯汁收稠裝盤後撒上香葱粒即可。

香辣捲心菜炒雞蛋

食材：捲心菜 300克、雞蛋 2個、花生油 30克、葱薑蒜少許、鹽3克、雞精少許

做法：

1、捲心菜洗好切絲。

2、葱、姜、蒜切好。

3、捲心菜切後，用熱水綽一下。

4、起鍋放油，提前把雞蛋磕到碗裏，六成熱放雞蛋，翻炒成型後撈出。

5、鍋熱放少許油，下葱薑蒜煸炒。

6、倒入捲心菜翻炒片刻，加入鹽和雞精翻炒均勻，即可出鍋。

酸辣土豆絲

食材：土豆1個、紅椒1個、鹽適量、醋適量、葱適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、辣椒適量

做法：

1、將土豆洗淨刮皮，先將土豆切成整齊的大薄片，然後切成細絲；

2、用清水將切好的土豆絲泡去澱粉，將葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末；

3、鍋內放油放入花椒煸炒出香味，將炸好的花椒撈出；

4、鍋內放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味，放入泡好的土豆絲，煸炒土豆絲倒入醋烹出香味；

5、放入鹽調味，放入紅椒絲炒勻，最後放入蒜末提味，翻炒均勻即可出鍋即可。

食材：臘腸1根、杏鮑菇1個、蠶豆100克、洋葱1/4個、榨菜、乾紅椒適量、葱薑蒜適量、鹽、雞精、料酒各適量

做法：

1、臘腸切片、杏鮑菇切大粒，洋葱、榨菜切碎，葱薑蒜切末，乾紅椒切小斷；

2、鍋內熱油，五成熱時，下入杏鮑菇與蠶豆煸至菇發黃，蠶豆軟爛盛起；

3、鍋內熱油，五成熱，依次下入葱薑蒜末、乾紅椒、洋葱碎、榨菜碎煸出香味後，加入臘腸，烹入料酒；

4、下入杏鮑菇、蠶豆，加鹽、雞精調味炒勻後即可起鍋。

麻婆豆腐

食材：豆腐300克、牛肉餡100克、香葱1棵、生薑1小塊、大蒜6瓣、花椒1大匙、澱粉適量、幹辣椒2個、食用油30克、香油1大匙、醬油1/2大匙、豆瓣醬1大匙、白糖2小匙

做法：

1、豆腐切丁，香葱、生薑、大蒜、幹辣椒切細末；

2、鍋內放入油燒熱， 先爆香葱末、生薑末、大蒜末、幹辣椒末和豆瓣醬，再放入牛肉餡炒熟，加入適量水，煮開後加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘，再用水澱粉勾芡，即可盛入盤中；

3、燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。

糖醋排骨

食材：肋排500克、香葱1棵、生薑1塊、大蒜2瓣、澱粉適量、食用油500克、醬油1/2大匙、香醋1大匙、精鹽1/2小匙、白糖1大匙、味精1/2小匙

做法：

1、排骨洗淨剁成小段，姜、蒜洗淨切片；

2、香葱洗淨切末，鍋內放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油；

3、鍋內留底油，加入鹽、醬油、味精、薑片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨麪的温水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘；

4、排骨入味香軟時，加糖、醋、香葱末，用水澱粉勾芡，大火收濃汁即可。

魚香肉絲

食材：豬腰枚肉、木耳、胡蘿蔔、冬筍、葱、蒜、姜、剁椒、蠔油、澱粉、糖、鹽、醋、料酒

做法：

1、豬肉、木耳、胡蘿蔔、冬筍各切成絲，葱、姜、蒜切成末；

2、肉絲中加入適量的鹽、料酒、澱粉抓勻。碗中加入醋、糖、鹽、蠔油、水拌勻；

3、木耳和胡蘿蔔各用熱水綽下；

4、熱鍋下油，放肉絲撥散，撥到一邊，加入葱、姜、蒜、剁椒炸香；

5、加入胡蘿蔔、木耳、冬筍炒，炒好後加入碗汁拌勻出鍋，裝盤吃吧。

水煮魚

食材：草魚一條、黃豆芽（約半斤）、幹辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、鹽、味精、幹澱粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉

做法：

1、將活魚剔除魚腹內臟和魚鱗，片成片，加細鹽味精拌勻，擱置半小時；

2、將姜切成大塊，蒜瓣拍散；

3、將食用油入鍋燒熱，關火，油中熱時加入紅辣椒、姜、蒜、花椒；

4、一盆加有數顆紅辣椒的清水燒開，加入豆芽，同時將魚片一片片夾入沸水中，魚片浮上水面後關火，此時魚片細嫩；

5、將已做好的辣椒油再燒熱後倒入此盆中即可！