家常菜的做法大全 - 這些美食做法簡單又好吃
今天我給大家帶來的是多道家常菜的家常做法，還在愁吃什麼的朋友下面抓緊時間和我一起學習這些菜的做法吧。
家常菜的做法大全
這16道美食，你一學就會！
【香辣蝦】
原料：蝦、辣醬、豆豉醬、香芹、葱、姜、蒜、紅彩椒、綠彩椒。
做法：
1、將蝦洗淨剪去蝦鬚;
2、加一點紹酒胡椒粉，用澱粉將蝦抓勻;
3、幹辣椒剪成小段備用;
4、紅彩椒切成菱形塊、綠彩椒切成菱形塊、葱切段、姜切末，蒜切片，芹菜切段;
5、鍋熱後做油;
6、待油變温放入醃好的蝦，略煎一下;
7、將花椒、大料、小茴香放入碗中做好料頭;
8、熱鍋內做油，油變温後放入剛才做好的料頭;
9、倒入煎好的辣椒段煸出香味;
10、放入蒜片、葱薑末炒出香味;
11、放入辣醬炒出紅油;
12、倒入豆豉醬，炒出香味;
13、倒入煎好的蝦;
14、翻炒均勻，水澱粉勾薄芡入味;
15、倒入香芹段、紅綠彩椒塊;
16、翻炒均勻出鍋撒香葱裝盤即可。
【山藥牛肉粒】
材料：胡蘿蔔，山藥，豌豆，牛肉，澱粉，胡椒粉，醬油，料酒，油，葱，姜，味精，鹽
做法
1、胡蘿蔔去皮洗淨，切丁;
2、山藥去皮洗淨，切丁後泡水中備用;
3、胡蘿蔔、山藥和豌豆開水中焯一下;
4、瘦牛肉切丁，加澱粉、胡椒粉、醬油、料酒、一點油，用手抓勻醃製15分鐘;
5、油熱後倒入牛肉粒翻炒，變色後放入葱姜翻炒;
6、放入胡蘿蔔和山藥翻炒，放入豌豆粒後調入味精和鹽即可。
【蒜香雞翅】
食材：雞翅，烤肉醬，鹽，蒜子，胡蘿蔔，姜，葱，生粉
做法：
1.首先將雞翅一面打十字花刀，胡蘿蔔切小塊，姜切小塊，葱切段。
2.準備好榨汁機，將胡蘿蔔塊、姜塊、葱段、蒜子，榨成汁。
3.準備好雞翅，將榨好的汁倒入碗中，醃製五個小時。然後將醃好的雞翅夾出洗淨，加入小半勺鹽、烤肉醬 ，拌勻，加一勺生粉，攪拌均勻。
4.鍋中倒入油，下入雞翅，小火煎至雞翅變熟，兩面金黃，即可出鍋。
【香辣雞煲】
食材：雞腿，柿子椒，洋葱，胡蘿蔔，西芹，色拉油，鹽，葱，姜，蒜，花椒，幹辣椒，老抽，郫縣豆瓣醬，白芝麻，白糖
做法
1.雞腿肉斬塊備用，青椒（或尖椒），洋葱切塊。
2.胡蘿蔔切厚片，西芹切斜刀在幹鍋或砂鍋中墊底。
3.平底鍋中不放油，雞皮朝下，用中小火煎出油分——能出不少哦。
4.雞皮油分出來之後，大火翻炒至變色，下郫縣豆瓣，少量老抽和糖。
5.再翻炒一會，雞肉會出水，如果出水不多，可以稍加一點湯，沒過雞肉的一半即可。
6.蓋上鍋蓋用中火燜着，把水分煎幹。根據口味加或者不加鹽。郫縣豆瓣本身有鹹味，此時放入切好的洋葱和青椒（或尖椒）放入鍋中拌勻即可關火（蔬菜不必炒熟）。
7.另取一鍋，燒熱稍多一點的油，炒香葱薑蒜。
8.再放入花椒和乾紅辣椒翻炒到出香，關火。把這些蓋在剛才的雞肉上面，再撒上白芝麻。
【蒜泥茄子】
食材：茄子，白糖，老抽，生抽，鹽，香油，大蒜葉，胡椒粉，蒜子
做法：
1.將蒜子切成蒜米狀，大蒜葉切碎。
2.鍋中倒入清水，將茄子放入鍋中，隔水蒸15分鐘後拿出裝盤。
3.接着我們來調碗芡：在碗中放入半勺鹽、少許白糖、適量生抽、少量老抽、少許胡椒粉和幾滴香油，加入適量清水拌勻即可。
4.將蒸好的茄子用刀劃成條狀，將調好的碗芡淋在茄子上，放入蒜子、大蒜葉備用。
5.鍋中放油，將油燒至九成熟後，直接澆在茄子上就完成了。
【豬肚雞煲】
食材：豬肚，雞，姜，料酒，葱
做法：
1.豬肚用麪粉洗淨，再用油洗一次就乾淨了。
2.豬肚與雞一起焯水，再把豬肚切條。
3.煲鍋一次加足水,放入姜，意仁米，枸杞。
4.大火燒開後轉小火煲二個鐘.
5.起鍋之前放入白胡椒粉，放少許鹽。
【蒜蓉西蘭花】
食材：西蘭花，鹽，蒜子，白糖，生粉
做法：
1.將西蘭花切朵、蒜子剁碎。
2.準備一鍋清水，燒開後，加入3勺鹽，少許油，將西蘭花下鍋焯水，煮至顏色變深，4成熟後撈出備用。
3.鍋中倒油，將蒜子下鍋爆香，將西蘭花倒入鍋中翻炒，加入半勺鹽、半勺糖，翻炒至西蘭花完全變熟。
4.再加適量水澱粉收汁，最後還可以加少許油，這樣西蘭花顏色會更加光亮。
【羊肉煲】
食材：羊肉，蘑菇，胡蘿蔔，姜，辣椒，咖喱粉，迷迭香，鹽，胡椒，白糖，玫瑰露。
做法：
1.羊肉加薑末和芫荽籽在鍋裏除水，把血沫打了。
2.鍋裏下油，加點姜米把羊肉放進去爆炒下。
3.炒香之後加入辣椒，再一次炒香辣椒的味道之後，加水燒羊肉。
4.等到水燒開之後，加入咖喱粉、迷迭香。
5.加入胡蘿蔔和蘑菇一起燒，再加入鹽、胡椒、白糖、玫瑰露調味。
6.水開後倒入煲仔中，小火慢慢煨，使其自然收汁即可。
【蒜蓉粉絲蒸扇貝】
食材：扇貝，粉絲，蒜子，葱，鹽，生抽，胡椒粉，蒸魚豆豉
做法：
1.首先將扇貝清理乾淨，蒜子切末，葱切末，將粉絲在清水中浸泡一小時。
2.鍋中倒入油，下入一半蒜末，炒至金黃色後，加入另一半蒜末，關火，加小半勺鹽，淋入少量生抽，翻炒均勻，再撒少許胡椒粉拌均勻。
3.將泡發的粉絲切段，裝入碗中，接着倒入蒜蓉拌勻。
4.準備好平碟，放入扇貝，將蒜蓉粉絲放入扇貝內。
5.鍋中倒入清水，扇貝放入鍋中，加蓋，隔水蒸八分鐘，出鍋，撒些葱花點綴。
6.鍋中倒入適量油，燒熱後，淋入熱油，最後澆上蒸魚豉油，就可以享用了。
【茄子煲】
食材：茄子，豬肉，紅尖椒，醬油，姜，蒜，生抽，香油數滴，水澱粉，豆瓣醬，小葱
做法：
1.茄子切長條，放在清水裏泡十分鐘。
2.肉剁成肉末、姜、蒜切末、紅椒切圈、葱切花備用。
3.鍋子熱油，油需稍放多一點，將瀝乾水的茄子過油，然後撈出來瀝乾。
4.另起鍋，放油燒熱，放姜蒜、紅椒和豆瓣醬小火炒香，然後放入肉末一同翻炒。
5.放入茄子繼續翻炒，放鹽、生抽和少許醬油翻炒均勻，最後淋入水澱粉勾個薄芡。
6.砂鍋提前放火上燒熱一下，將炒好的肉末茄子倒入砂鍋，蓋上鍋蓋，小火燜五分鐘，出鍋前撒葱花，淋少許香油即可
