家常特色菜做法大全 - 這些特色菜簡直美味極了

♥ 蒜 香 辣 炒 蝦 ♥

材料：大蝦仁、蒜、辣椒、橄欖油、鹽、胡椒粉

做法：

1、大蝦仁8到10只，去皮去沙線洗淨（尾巴上的蝦皮保留，看起來會好看些），蒜兩瓣兒，乾紅辣椒4－5個。

2、蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈兒。
3、鍋裏倒入橄欖油2匙，不必等油熱，就倒入蒜末和辣椒圈兒―――我喜歡這樣 子不等着油熱就把蒜倒進去，覺得蒜味可以更好地滲透到油裏。
4、倒入蝦仁，加 鹽和胡椒粉調味
5、炒3分鐘左右，或者直至炒熟

♥ 椒 爆 肉 片 ♥

材料：肉片、料酒、大葱、幹辣椒、鹽、醬油、糖

做法：

肉片用料酒，澱粉醃製10分鐘．

大葱兩棵切成絲備用．

油熱後放入幹辣椒煸出紅油，放入醃好的肉片，翻炒至變色，加入醬油，鹽，糖調味．(糖和鹽的比例為2：1）

放入葱絲翻炒至斷生，加入雞粉調味

♥ 葱 爆 羊 肉 ♥

材料：羊肉、雞精、幹澱粉、油、洋葱、蒜、葱、白醋、香油、白砂糖

做法：

1.羊肉用生抽、雞精和幹澱粉抓拌，醃10分鐘，倒出多餘汁料，瀝乾備用。
2.大火加熱炒鍋中的2湯匙油，待極熱時，爆炒羊肉1分鐘，盛出。
3.大火加熱炒鍋中的1湯匙油，入洋葱絲、蒜片、葱段，煸2分鐘至飄出香味。江炒過的羊肉入鍋一同翻炒，並調入白醋、香油、白砂糖。
4.炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，並調入水澱粉略勾芡即可。

♥ 蒜 香 排 骨 ♥

材料：排骨、料酒、大料、葱段、薑片、嫩肉粉

做法：

1、豬小排骨剁成7釐米長的段，洗淨，瀝乾水分。
2、排骨段加入料酒、醬油、糖、嫩肉粉拌勻，醃20分鐘。
3、烤盤鋪一層鋁箔紙，放入排骨，移入烤箱烤20分鐘，取出翻面後，撒上蒜末，再入內烤20分鐘，熟後取出即可。
提示：蒜末不能早加入，早加入易燒黑；半熟後再放，既烤出蒜香，又不焦黑

♥ 酸 菜 魚 ♥

材料：魚、雞蛋、麪粉、酸菜、花椒、辣椒麪、嫩肉粉、辣椒幹，小米辣，香葱、姜

做法：

1、先把着魚洗乾淨，起肉，切片然後放了雞蛋清、麪粉撈勻以後備用的。
2、做酸菜魚當然少不了就是這酸菜，切絲
3、材料準備好了，就可以開始煮了，現在油鍋裏爆香花椒和辣椒麪
4、再放入辣椒幹，小米辣，香葱、薑片和魚骨。
5、然後加約一升多的水煮湯。調好味以後煮了大概十多分鐘左右。
6、就把酸菜和魚骨等配料撈上盤子裏。
7、剩下的湯煮先前醃好的魚片。
8、魚片煮熟就連湯倒到酸菜墊底的盤子。用猛油爆香辣椒幹後淋到魚身上即可
9、撒上胡椒粉，一盤香噴噴的酸菜魚就這樣完成了

材料：豬裏脊肉、蒜苗，芹菜、花椒、幹辣椒、郫縣豆瓣、小米辣，香葱、姜、蒜

做法：

1、豬裏脊肉切成薄片（逆着紋路切）用醃料碼味15分鐘
2、蒜苗，芹菜和一些其他你喜歡的蔬菜洗淨切成長節
3、淨鍋熱油，6成熱時放花椒和幹辣椒節，蒜片，薑片，葱節，郫縣豆瓣炒出香味。然後摻入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開，把蔬菜放下去稍稍燙一下就撈起來放在碗中
4、把肉片滑入鍋中的水中，撥散開，斷生後撈起來放在剛才的菜上面，鍋中的湯也倒入碗中，不要太少，以不要莫過肉片為準。
5、在肉片上面撒上比較大量的花椒麪和幹辣椒麪，適量蒜蓉和葱花備用。另起一鍋，倒入多多的油，燒燙，澆在肉片上即可

♥ 木 須 肉 ♥  

材料：雞蛋、木耳、雞蛋、豬油、香葱、料酒，醬油，味精、鹽，

做法：

將雞蛋打入碗中，加精鹽攪拌，在油鍋中炒熟雞蛋。鍋內再加豬油，葱末熗鍋，放入肉絲煸炒，放入料酒，醬油，味精，隨後放入雞蛋，木耳翻炒即可

♥ 龍 井 蝦 仁 ♥

材料：蝦、豬油，味精、鹽，雞蛋、茶葉

做法：

1、將蝦去殼，擠出蝦仁，換水再洗。這樣反覆洗三次，把蝦仁洗得雪白取出，瀝乾水分（或用潔淨乾毛巾吸水），放入碗內，加鹽、味精和蛋清，用筷子攪拌至有粘性時，放入幹澱粉拌和上漿。
2、取茶杯一個，放上茶葉，用沸水50克泡開（不要加蓋），放1分鐘，濾出40克茶汁，剩下的茶葉和汁待用。
3、炒鍋上火，用油滑鍋後，下熟豬油，燒至四五成熱，放入蝦仁，並迅速用筷子找散，約15秒鐘後取出，倒入漏勺瀝油。
4、炒鍋內留油少許置火上，將蝦仁倒入鍋中，並迅速倒入茶葉和茶汁，烹酒，加鹽和味精，顛炒幾下，即可出鍋裝盤。

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