無錫家常菜做法大全 - 這地方簡直是吃貨的天堂
今天我給大家帶來的是無錫家常菜做法大全介紹，想吃的朋友下面抓緊時間和我一起來看看吧。
無錫家常菜做法大全
事關搬遷，是“徙”事
改善居住，是“喜”事
點擊上方藍字關注
樑溪徙（xi）事（shi）
春天的腳步悄悄臨近
是時候迎着春風
去尋找屬於無錫人自己的春日美味了
不負春光不負卿
小編為大家整理了無錫春日經典必吃美食
讓我們一起來品嚐春天的味道吧
（emmmm~先擦擦口水）
青團
青團油綠如玉
糯韌綿軟、清香撲鼻，肥而不腴
蒸熟以後綠綠的鬆軟的皮兒十分可人
豆沙餡心甜而不膩
帶有清淡艾草香氣，香糯可口
在清代大美食家袁枚筆下
“搗青草為汁，和粉為團，色如碧玉，軟糯香甜”
的青團被描述的十分性感
在這段時間裏
漫山遍野的麥青草正泛出最鮮嫩的綠色
召喚人們收割、搗汁、和粉
青團好不好吃麥青汁是關鍵
把打碎的草汁
拌揉進水磨糯米粉中，製成粉綠的皮子
餡料則取用赤豆、糖漬桂花和水晶般的豬油
看着就食慾滿滿
醃篤鮮
春天的第一道食物，當然必須得是醃篤鮮
“醃”是鹹肉和火腿，“篤”則是無錫話的燉
“鮮”就是春天破土而出的春筍了！
清脆爽口的春筍
與味道厚重的鹹肉和火腿
在湯鍋中熬煮數小時
湯汁逐漸變得濃厚醇香
出鍋之前再加上清香的葱花提味
一道美味的醃篤鮮就可以端上飯桌咯~
油燜筍
春筍除了可以做醃篤鮮外
還有另外一道大菜就是“油燜筍”！
清明前後的嫩春筍
經過重油、重糖的烹製，色澤紅亮，鮮嫩爽口！
烹調油燜春筍
油和糖的比例可以按照個人喜好添加
小編喜歡重油重糖
這樣的油燜筍很是下飯噠~
枸杞頭
枸杞具有清肝明目的功效
而枸杞頭口味香美細嫩
但又帶着一絲絲回味悠長的清苦
《紅樓夢》裏就曾提到
薛寶釵和賈探春問廚房要一道
“油鹽炒枸杞芽”
可見確實是雅俗共賞的好食材
香椿頭
老無錫愛吃香椿頭炒雞蛋
香椿頭一般從3月初吃到5月底
老無錫願意買上兩小把
回家炒香椿雞蛋吃，或者香椿頭炒飯
香椿頭炒雞蛋做法
1、雞蛋在大碗中打散，備用
2、香椿芽切小段，放入打散的雞蛋中
3、加入適量鹽，一起攪拌
4、鍋中入油，油熟後倒入打散的雞蛋香椿芽，翻炒，炒至兩面金黃即可出鍋。
薺菜
薺菜是一種野菜
它含有很多蔬菜中沒有的營養成份
例如薺菜酸等
它香氣濃郁，味極鮮美
春食薺菜還可利肝氣
無錫人最愛用薺菜炒年糕
薺菜的嫩綠和年糕的白嫩渾然一體
不用任何多餘的點綴
就能讓人食慾大開
每一口都夾着山野間的靈氣
烹飪技巧
1、年糕不要選擇用糯米做的，糯米做的比較粘，而且也不容易消化吸收。
2、鍋一定要燒熱了，再倒油！或者可以選擇不粘鍋來炒年糕。
3、蔬菜先焯下水，可以有效的去除澀味草酸和細菌等。
4、炒年糕的時間很短，年糕變軟即可盛出，過分炒的話會粘成一團的。
馬蘭頭
馬蘭頭是馬蘭的嫩莖葉
無錫鄉下馬路邊、田野、山坡上均有分佈
中醫認為馬蘭頭性味辛涼
有清熱解毒、利濕消腫的功效
馬蘭頭拌香乾
是無錫人最常見的吃法
蘆蒿根性涼、味甘、葉性平
最適合在春天食用
蘆蒿可清炒，搭配香乾、臘肉、蓮藕
都清脆爽口
春韭
韭菜雖然一年四季均可食
但要屬春韭最為鮮嫩
《本草綱目》曾記載：“韭菜春食則香，夏食則臭”
所以，此時不妨趁着應季多吃點韭菜
鹹炒一盤韭菜簡簡單單，卻非常下飯
莧菜
春天正是莧菜最好吃的季節
莧菜入口甘香，有“長壽菜”的美譽
有清熱解毒、通利二便等功效
本是野菜的莧菜，現在受到無錫越來越多家庭的歡迎
鮮炒莧菜是常見的家常菜
蠶豆
依稀記得小時候
每到三四月份
奶奶就會在菜地摘下一把新鮮的蠶豆
在蒸鍋中蒸到很久
隨着一股熱氣噴湧而出
吸引了一羣孩子們飛奔而至
那種入口即化的軟糯
即便不添加任何佐料也會覺得美味無比
但嚐鮮的期限就這十幾天
一定趁着蠶豆還鮮嫩
大飽口福喲~
老無錫一般都是炒葱油蠶豆
糖要放足味道才好吃
苜蓿頭
苜蓿頭
就是無錫人俗稱的“金花菜”
早春野菜中，苜蓿頭最為鮮嫩
用白酒或黃酒料理
可將金花菜的清香完全激發出來
這是最家常的做法
炒螺絲螺螄
看了那麼多綠油油的青菜類
我們也該拿些河鮮類解解饞了
坊間流傳:三月螺螄四月蚌
五六月間光螞蝗
清明節前後正是品嚐螺螄的好時節
炒螺絲也是無錫人最愛的美食之一
炒螺絲做法
1、鍋內放油未紅先炸姜出味
2、導入螺螄、辣椒、八角同炒，至水乾後放料酒、醬油再炒
3、放入水中燜煮，留少許湯汁加入鹽、葱葉和味精，拌勻出鍋
河蚌
作為一種大眾化的河鮮
河蚌被越來越多的人所喜愛
雖然外形有點···其貌不揚
但是他的肉質爽滑鮮美
是很難讓人抗拒的
河蚌以煲湯居多
然而河蚌豆腐湯，肯定是排在TOP3的
肉質肥美，湯鮮而不膩
是為美味佳餚
河蚌豆腐湯做法
1、河蚌肉取出洗淨，豆腐切塊，木耳泡發。
2、河蚌肉焯水後切小塊，
3、葱姜、花椒、一點點肥肉和臘肉，炒香、出油
4、把焯好切好的河蚌下鍋炒，衝入熱水。移入砂鍋，加一些木耳，還有兩隻泡椒。
5、煮30分鐘後加豆腐，再煮20分鐘，加鹽、糖、白胡椒粉調味，再煮20分鐘出鍋。
看了那麼多美食
小編已經餓到暈頭轉向了
話不話説
下班奔向菜場去買蠶豆咯
回憶一下兒時的味道
