簡單易學的家常菜譜 - 多道家常飯菜的做法

今天我給大家帶來的是簡單易學的家常菜譜，一起和我來吃吧。

簡單易學的家常菜譜

1、羊 肉 手 抓 飯

食材：

羊肉、洋葱、胡蘿蔔、葡萄乾、料酒、孜然

做法：

1、將大米洗淨後用清水浸泡着，洋葱切絲，胡蘿蔔切細條備用。

2、將羊肉洗淨後冷水下鍋，放入料酒、生薑片煮沸後將羊肉撈出備用，羊骨頭接着煮湯，湯裏放鹽調味備用。

3.熱鍋入油，下入洋葱炒香後放入羊肉翻炒，之後放入胡蘿蔔翻炒均勻。

4.將泡好的米放入鍋中攪拌均勻，一起倒入電飯煲中按“煮飯”鍵。

5、香噴噴的羊肉手抓飯出鍋啦！

小帖士：

一個小竅門：煮好後可以在米飯上撒一層薄薄的孜然和葡萄乾，燜蓋3分鐘後揭開，會變得更香~

2、西紅柿燒豆腐

主料：豆腐一塊西紅柿兩個

工具：燒鍋

詳細步驟：

1：豆腐一塊，八毛錢。西紅柿兩個，2.5塊一斤，買了2個。

2：豆腐切塊。

3：還沒有用的時候用水泡起來，水裏加點鹽。西紅柿切塊。

4：將炒鍋放入油，燒熱後放入西紅柿炒1～2分鐘。

5：把豆腐放入，加入精鹽和白糖、加小半碗水燒個5分鐘這樣。豆腐會微微發胖，應該也入味了，撒點雞精。

6：把水澱粉攪勻調入鍋中勾芡，成熟色後盛盤.有葱花的也可以撒點葱花配色的。

3、紅燒丸子

用 料

豬肉餡兒、生菜、葱、薑片、姜粒

老抽、鹽、澱粉、雞蛋清、花椒油

做 法

1 | 把香菜剁碎，與澱粉、雞蛋清和入豬肉餡兒中，加點花椒油，再撒點鹽

2 | 把豬肉餡兒和勻以後，用小勺子做成丸子形狀。

3 |把洗乾淨生菜，瀝乾後，擺盤備用。

4 | 倒油入鍋，待油有七分熱的時候，把準備好的丸子下油鍋炸成金黃色，撈起來並瀝乾多餘的油，盛碗備用。

5 | 炸完丸子後鍋中剩餘用來炒料，其實也很簡單了，放薑片爆香後，把炸好的丸子再次倒入鍋中，倒入適量老抽，加入適量水（也可以是高湯），大火煮直至收汁兒，把丸子倒入用生菜鋪好的盤中，再撒點葱，就大功告成。

4、金玉滿堂

主料：玉米青豆少許黃瓜、胡蘿蔔半個

詳細步驟：

1：玉米，少許青豆，黃瓜，胡蘿蔔，半個就行了

2：黃瓜洗乾淨切丁

3：胡蘿蔔洗乾淨切丁

4：鍋中倒水，水開倒入待用的玉米，黃瓜這些粒，加鹽

5：焯水兩分鐘後撈起

6：鍋中放底油，油熱放葱段

7：倒入焯過水的這些粒。加鹽大火翻炒30秒

8：少勾芡點就可以起鍋了，簡單快速

小貼士：

如何將粥在最短時間內煮得更稠

1、提前泡一晚上再煮。

2、用開水煮，一次性放足水，不要中途添水，米：水=1：6。

3、大火燒開，小火慢熬。

4、攪：為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

5、四喜丸子

用 料

豬肉餡650克、雞蛋1個、馬蹄4個、饅頭半個、

葱薑末+葱薑片適量。老抽、料酒各1小匙，

生抽1大匙，鹽2小匙，水澱粉花椒6粒，大料1個。

做 法

1 | 豬肉洗淨擦乾，剁成餡，不用太細。

2|馬蹄去皮，剁碎；饅頭切小丁。

3|肉餡中打入雞蛋，加入葱薑末，調入除花椒大料外的所有“調料”，沿一個方向攪打至上勁，其間加入幾滴水一起攪打。然後加入馬蹄碎和饅頭丁，攪勻。

4|將肉餡團成丸子。

5|鍋入油，六成熱時放入丸子炸至表面金黃後撈出瀝油。

6|砂鍋中加適量水，放入炸好的丸子、葱薑片和花椒大料，調入老抽至自己喜歡的顏色，煮開後轉小火燉至湯汁見少，然後撈出丸子。

7|砂鍋中剩下的湯汁繼續燒開，調入水澱粉（分量外）勾芡至濃稠，淋上香油，然後澆在丸子上即可。

6、珍珠丸子

用 料

豬絞肉150g，長糯米2杯，荸薺5顆

幹香菇5朵，馬鈴薯1顆，姜2個姆指，大蒜2顆。

醬油3大匙，米酒1大匙，麻油1大匙，白胡椒少許，

蛋1顆，太白粉1大匙

做 法

1 |糯米洗淨泡水2小時~隔夜，香菇泡水20分鐘至軟，豬絞肉刴細，姜、蒜磨泥。

2 |荸薺去皮切末，香菇、葱切末。

3 |絞肉中入荸薺、香菇、姜泥、蒜。醬油、米酒、麻油、胡椒、蛋、太白粉，雙手和勻，並摔打出黏性。拌入葱末。

4 |肉丸捏成小圓球狀，均勻裹上預泡好瀝乾水份的糯米。

5 |蒸鍋先放馬鈴薯片墊底，再放入丸子，中火蒸熟約15分鐘。

原料：

年糕片（或年糕條，自己個人口味準備），辣白菜，圓白菜，韓式辣醬，洋葱，蒜

做法：

1、洋葱半顆切好備用，圓白菜小半顆切絲（不要太細），蒜四瓣切片；

2、熱鍋倒入色拉油少許，油温八成熱時放入洋葱和蒜爆香，洋葱變軟後放入辣醬翻炒，之後倒入一碗清水，煮沸後倒入年糕片繼續煮，煮沸後繼續加入圓白菜，待圓白菜變軟後加入辣白菜繼續煮（小火）；

3、大概五分鐘後嘗一下年糕片，如果口感很Q的話就OK了，這時可以調成大火讓菜開始收汁，收汁後即可出鍋裝盤了。

原料：

番茄2個，年糕少許，番茄醬少許

做法：

1、番茄1~2只，年糕、番茄醬少許；

2、先煮開一鍋水，把年糕稍微焯一下至軟身即可（也可以煎熟）；

3、番茄切小塊，熱鍋下油，把番茄炒一下；

4、加入番茄醬繼續炒；

5、加入年糕，炒勻；

6、加一點點鹽和醬油調味，番茄醬本身有鹹味的，所以其他調味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，還可以加一小勺白糖。

8、白菜豆腐鍋

材料：五花肉100克，雞蛋1個，白菜半根（取葉的部分），豆腐500克，葱姜，花椒，大料，鹽。

做法：

1、五花肉、葱薑切片，白菜切塊，雞蛋煎荷包蛋後切塊、豆腐切片綽水、冷水洗淨後備用。

2、砂鍋內入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸，邊煮邊濾沫。

3、放入荷包蛋塊同煮，待湯汁發白時，依次下次豆腐、粉絲、白菜，煮開後放鹽即可。

9、梭子蟹炒年糕

原料：

梭子蟹一隻，年糕若干

做法：

1、年糕買回來先撕開(如果你買的是條狀的)，泡在水裏(這樣不會粘在一起)；

2、梭子蟹洗乾淨，去腮和胃還有腸，切成塊；

3、把年糕從水裏撈出瀝水；

4、燒熱油鍋，放年糕煸炒至軟身，盛出備用；

5、用剛才炒年糕的餘油炒梭子蟹，放料酒，葱姜一起煸炒至蟹變色；

6、把剛才的年糕倒進去一起翻炒，然後加少許水稍煮，至湯汁收幹就可以加鹽(喜歡有點顏色的可以加點生抽)和雞精出鍋了。

10、肉末燒豆腐

材料：豆腐500g，五花肉末50g、玉米油，鹽，生抽，料酒，西紅柿，尖椒，水澱粉，味精。

做法：

1、豆腐、尖椒、西紅柿切塊，葱切段。

2、炒鍋熱油，爆香葱段，放入豬肉末，大火煸炒肉末。

3、加入西紅柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻。

4、加適量的水，放入尖椒塊燒開後，轉中火燜5分鐘。

5、起鍋前加點味精，用水澱粉收汁即可。

11、白菜肉絲炒年糕

原料：

年糕一條半400克，紅蘿蔔一小截30克，豬肉150克，白菜4片，葱兩顆，薑絲少許，鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉，油

做法：

1、年糕切成小片，放水裏浸泡備用，防止粘連；

2、豬肉切絲，放鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉拌勻；

3、紅蘿蔔切成片，白菜切成小塊，葱切段；

4、把油燒熱後，爆香蒜頭，放肉絲炒到7成熟盛起來。

5、鍋裏倒點油把薑絲爆香後，先把紅蘿蔔放下炒兩下，然後下白菜梗，接着把年糕撈起放進同炒，因為年糕很容易粘鍋，這時一定不能偷懶，要不停的翻炒，途中還要時不時溜點水，年糕開始有點軟的時候把白菜葉放進同炒，接着把炒過的肉絲也放進同炒，等年糕變軟後，下鹽和一點醬油，拌勻後即可上碟。

12、水煎荷包蛋

食材：雞蛋1個、香油適量、醋適量、　　

做法：

1)雞蛋打開在小碗裏。

2)炒鍋燒水，當水冒出魚眼泡的時候。

3)倒入雞蛋。燒開後，斷火蓋嚴。

4)2到3分鐘後打開蓋子即可。

5)盛到小碟子上。

6)到點醋和香油，即可。

食材：雞蛋2個、油適量、鹽適量　　

做法：

1)雞蛋2個。

2)電餅檔刷一層油。預熱半分鐘。

3)分別打入2個雞蛋。並在雞蛋黃上撒點鹽。煎至一面金黃。

4)翻過來再煎至另一面金黃即可。

14、荷包蛋溏心

食材：雞蛋2個、鹽適量、黑胡椒適量　　

做法：

1)不粘鍋內放少許油

2)把雞蛋打入鍋內，表面撒入鹽和黑胡椒粉

3)用鏟子把雞蛋對摺即可

15、微波爐版荷包蛋

食材：雞蛋1個、油少許

做法：

1)碗裏抹油

2)放入雞蛋，撒點鹽

3)用牙籤扎5個小洞

4)包上保鮮膜。微波爐高火1－2分鐘。

16、椒鹽荷包蛋

食材：雞蛋2個、油適量、椒鹽適量　　

做法：

1)熱鍋冷油，將鍋輕輕晃一下，使鍋壁均勻沾上油

2)磕入一個雞蛋

3)中小火煎至蛋黃周圍的蛋清基本凝結，撒上椒鹽

4)倒入少許水，蓋上鍋蓋

5)燜至水乾即可

17、豆豉尖椒炒荷包蛋

食材：鵪鶉蛋10只、青尖椒2根、朝天椒1根、豆豉10粒、油適量、鹽適量、花雕5ml、蒜頭2瓣、生抽適量、白糖適量　

做法：

1)平底不粘鍋中倒入少許油，油熱後將鵪鶉蛋煎熟，盛出待用。

2)尖椒切段，再利用平底鍋煎至兩面金黃起皮，盛出待用。

3)鍋中重新倒入少量油，油温熱時放入蒜片與豆豉慢火煸香，再倒入花雕。

4)將煎蛋、青椒、朝天椒倒入翻炒，加適量的鹽、糖。出鍋前淋生抽，再翻炒一分鐘即可。

18、青椒燜荷包蛋

食材：青辣椒154g、雞蛋120g、油適量、鹽適量、子姜適量、大蒜子適量、豆豉適量、黃豆醬適量　　

做法：

1)辣椒去籽切碎，大蒜子去皮切成末

2)子姜切成薑末

3)平底鍋放入少許油，煎荷包蛋

4)兩面煎黃

5)用鍋鏟劃成小塊，起鍋

6)炒鍋中熱油爆香豆豉、辣椒、蒜末

7)放入子薑末

8)加少許食鹽

9)將荷包蛋片放入菜鍋同炒

10)加半勺黃豆醬

11)加少許開水

12)翻炒均勻後燜片刻即可出鍋

19、高湯荷包蛋

食材：雞蛋2個、高湯料1支、油適量、鹽適量、蕃茄1個、金針菇適量、芹菜葉適量。　

做法：

1)備好所需材料

2)芹菜葉切小段，雞蛋打到碗中備用，蕃茄切小塊

3)熱鍋少油，下蕃茄稍煸炒一下

4)把蕃茄往邊上攏一下，擠入史雲生高湯料

5)加入適量的温水和幾片芹菜段

6)煮至湯底9分開的時候倒入雞蛋

7)小火煮至雞蛋凝固，再放入金針菇煮至斷生

8)調入適量的鹽和芹菜葉提味即可