家常小菜的做法大全 - 多道家常炒菜的做法
今天我給大家帶來的是多道家常炒菜的做法。喜歡做飯的朋友下面和我一起看看吧。
家常小菜的做法大全
一、酸辣涼拌土豆絲
原料：
土豆、香菜、乾紅辣椒、小葱。
做法：
1、土豆去皮，切成細絲;
2、洗去澱粉，在清水中浸泡;
3、坐鍋燒水，水開後，下入土豆絲焯一下;
4、土豆絲變色後，馬上撈出過涼開水，瀝乾水分備用;
5、添加鹽、糖、米醋、味精拌勻，撒上葱花香菜;
6、鍋內下油，小火炸香乾紅辣椒碎;
7、油和辣椒一同潑在土豆絲上拌勻即可。
二、農家小豆腐
原料：
熱豆腐、青紅辣椒、韭菜、香菜。
調料：
鹽、生抽、味精、香油。
做法：
1、青紅椒、韭菜、香菜洗淨瀝乾水分;
2、熱豆腐切塊，擺盤;
3、青紅椒、韭菜和香菜分別切碎;
4、在切碎的蔬菜中添加適量香油拌勻，然後添加鹽、生抽和味精攪拌均勻;
5、把拌好的剁椒韭菜連同湯汁澆在切好的熱豆腐上即可。
三、涼拌芝麻海帶
原料：新鮮海帶一根、熟芝麻、大蒜、香菜、乾紅辣椒。
配料：鹽、糖、生抽、醋、味精、玉米油。
做法：
1、新鮮的海帶在開水中焯一下;
2、海帶顏色由褐變綠馬上撈出，沖涼水;
3、洗去海帶表面的雜質，用清水浸泡兩小時，中間換水一次;
4、海帶撈出瀝乾水分，切成海帶絲;
5、大蒜搗成泥、紅椒剁成碎、香菜切成碎備用;
6、紅椒、蒜泥、熟芝麻添加鹽、糖、生抽、醋、味精攪拌勻均勻;
7、玉米油燒熱澆在碗汁裏;
8、碗汁澆入海帶絲，撒上香菜即可。
四、蘿蔔絲拌蝦皮
原料：
綠蘿蔔、蝦皮、乾紅辣椒、花椒、小葱、香菜、香油。
做法：
1、蝦皮用清水沖洗乾淨，然後在開水中浸泡8分鐘;
2、撈出瀝乾水分後，入油鍋小火烘乾至脆香，盛出晾涼;
3、蘿蔔洗淨，切細絲;
4、用適量鹽拌勻蘿蔔絲，醃製5分鐘;
5、紅椒切碎，小葱和香菜切碎備用;
6、醃好的蘿蔔絲擠去水分，添加香醋、白糖和味精拌勻;
7、香油入熱鍋，下入花椒小火炸香，剔除花椒，撒入乾紅辣椒絲，馬上關火;
8、油和紅椒趁熱澆在蘿蔔絲上，撒上葱花和香菜碎拌勻;
9、撒上晾涼的蝦皮即可。
原料：
花肉(三分肥七分瘦)、黑木耳、洋葱、香菜。
做法：
1、黑木耳用涼水泡發半小時，摘洗淨，分成小朵;
2、入開水中焯2分鐘，撈出瀝乾水分，放涼;
3、鍋燒熱，抹層薄油，下入切片的五花肉中火煎;
4、至雙面金黃，肥油吐盡，取出晾涼;
5、洋葱切絲，香菜切段備用;
6、把鹽、糖、米醋、味精和香油用涼開水稀釋，做成碗汁;
7、所有的原料混合，澆上兑好的碗汁拌勻即可。
六、薑汁菠菜塔
材料：菠菜400克、姜40克
調料：香油1大匙(15ml)、醬油1大匙(15ml)、醋1.5大匙(20ml)、雞精少許、鹽適量
做法：
1、姜用工具擦成姜茸，將姜提前放進冰箱冷凍室中再擦姜茸會比較容易;
2、菠菜去根部，淘洗乾淨，切成5公分左右長的段，在沸水中放入少許鹽和油，將菠菜放入滾水中;
3、汆燙片刻後，將菠菜撈出放入冰水中浸泡片刻，撈起瀝乾待用：
4、用手將菠菜中的水分稍稍攥幹，放入大碗中;
5、用姜泥和調料將菠菜拌勻，用一個直筒的矮杯子將拌好的菠菜裝進去，壓緊，然後迅速倒扣過來，用姜茸和辣椒以及適量芝麻裝飾即可。
七、絲瓜麪筋
原料：絲瓜1條，花生油、上湯各1湯匙，麪筋250克，香菇3朵，葱頭粒、芫荽少許。
輔料：鹽、胡椒、味精、麻油適量。
做法：
1.絲瓜削皮切片，香菇泡軟切片;
2.下油1湯匙放入切碎的葱頭文火爆香，再將切片的絲瓜放下，加入上湯及香菇片，文火燜熟後倒入麪筋略煮，放入上述調味料炒勻即可。
八、絲瓜炒蛋
材料：絲瓜2只、雞蛋2只、大蒜2瓣(剁蓉)、剁椒1大匙、雞湯小半碗、鹽適量、油
做法：
1、將絲瓜洗淨去皮，切滾刀塊;
2、雞蛋打散，鍋燒熱，放入1大匙油，將雞蛋液倒入炒散。剷起待用;
3、鍋中放入1大匙油，放入剁椒和蒜蓉炒香;
4、放入絲瓜塊;
5、加入雞湯翻炒至軟;
6、加入雞蛋同炒，用鹽調味即可。
