羊肉怎麼做好吃 - 這10款菜品冬季熱賣
羊肉怎麼做好吃，這10款菜品冬季熱賣，吃了非常的暖身體。
羊肉怎麼做好吃
1、私膳羊肉爐
食材：
羊肉塊1500g、荸薺150g、香菇100g、老薑100g、紅葱頭5顆、蒜頭5顆、甘蔗1小截、羊肉爐藥包1包、胡椒粉少許、麻油1茶匙、油3茶匙、腐竹適量、冬筍300g
(選配)瑤柱醬70g、豆腐乳50g、蔭油50g、蠔油2茶匙、紹興酒30g、鹽酌量增加
做法：
1、建議先將調味料放在一小碗中調和，並順便將豆腐乳攪拌均勻。
2、將荸薺洗淨削皮備用。
3、香菇如果是選乾的，請洗淨泡軟。用濕香菇就直接洗淨，然後用少許胡椒粉和麻油拌勻醃制，擱置備用。
4、中火熱鍋後放入3茶匙油，先爆香老薑2分鐘，再放入紅葱頭爆香2分鐘，最後放入蒜頭爆香2分鐘。
5、放入羊肉塊炒香約3分鐘，再放入香菇一起拌炒。PS.羊肉記得先退冰，沖掉血水。
6、倒入調味料後轉小火再炒香3分鐘。
7、選用燉煮專用鍋具，可以省時省火，所以我將材料移至鑄鐵鍋。然後加水至蓋過材料表面，此時放入荸薺、甘蔗和中藥包，燉煮1小時。如果是一般鍋具，至少要煮2小時至羊肉軟稔。
8、羊肉軟稔後再放入腐竹煮約5分鐘，撈起中藥包，即可上桌。冬筍是選配，建議另外取一鍋倒入多的羊肉湯汁再煮冬筍，才不會讓冬筍的味道影響羊肉爐的原味。
2、迷迭香烤羊架(羊小排)
食材：
羊架(羊小排)7-9條骨800g、橄欖油2湯匙、迷迭香2湯匙、玫瑰巖鹽少許、黑胡椒少許
做法：
1、烤箱預熱至攝氏220度。
2、羊架洗乾淨、抹乾，以巖鹽及黑胡椒調味，大火將四邊快速煎至金黃色，取出待用。
3、將迷迭香拌入橄攬油內，並抹在羊架上。
4、將羊架置於烤箱內，烤約15-20分鐘至七成熟。取出羊架，待5分鐘後才切開小件享用(減少出血水)。
3、紅燒魚羊肉
食材：
羊肉600克、比目魚乾100克、香菇4朵、八角一朵、肉蔻半粒、腐乳一塊、沙茶醬2/1湯匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、蒜苗2棵、冰糖10克、鹽適量、味精適量、魚香口味
耗時：一小時
做法：
1、羊肉焯水撈出來洗乾淨
2、比目魚乾剪成小片
3、鍋里加熱放入少許油，小火把比目魚片炸香，約10秒，撈出備用
4、還是剛才的鍋，把香菇，八角、肉蔻放入鍋中微微炒香，放入羊肉8成品
5、加入冰糖、腐乳、沙茶醬翻炒至冰糖溶化
6、再放入比目魚和生、老抽醬油、鹽、味精翻炒均勻
7、加入沒過過羊肉一指的水量，大火煮開後轉小火慢燉約1小時，燉至你喜歡的軟爛程度即可，最後大火收汁，加入蒜末即可。
4、清燉羊肉
食材：
羊後腿、後者寸排及其他帶骨羊肉、土豆、青蘿蔔、胡蘿蔔、葱、姜、花椒、白胡椒
做法：
1、羊腿過開水撈入湯煲，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來，花椒能很好去除羊肉是羶味）用大火加熱。
2、羊肉一邊燉着，一邊將其他食材處理好。葱切段，姜切大塊拍碎，蘿蔔土地等去皮後切大塊。
3、姜最好拍的很碎，這樣薑汁能煲出來，湯吸收薑汁會微辣，即驅寒又美味。
4、講所有材料加入到煲湯中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1分鐘以上。
5、出鍋後酌量加鹽和白胡椒粉，加點香菜即可。
5、紅燒羊腿燉土豆
食材：
羊腿肉、紅辣椒、花生油、蒜瓣、醬油、濕澱粉、精鹽、味精、香油、葱、姜
做法：
1、將羊肉刮洗乾淨，放入清水鍋中，加葱.姜。將羊肉煮至8成熟，撈出.晾涼，切成4釐米的方塊。
2、炒鍋放入花生油，先煸炒紅椒片.蒜片，然後放入羊肉，倒入煮羊肉的原湯250g，放鹽，醬油，待湯汁將收濃時。放味精，勾芡，淋香油即可。
6、燜汁羊腿肉
食材：
羊後腿、食油、番茄、蒜瓣、生薑、香菜、薑黃粉、丁香粉、香菜仔、桂皮粉、胡椒粉、精鹽、幹辣椒
做法：
1、羊肉洗淨切塊，抹少許精鹽醃片刻，番茄洗淨，沸水燙後剝皮，去籽，切成丁；生薑、蒜瓣洗淨，拍絞成碎末，幹辣椒洗淨切成段，備用。
2、鍋燒熱之後倒入食油。
3、待油温六成熟時，放入羊肉煎至上色。
4、撈出瀝油，放入葱、姜、蒜末與幹辣椒段抄至水分收干時放入薑黃粉，丁香粉、香菜籽粉、瓜皮粉、胡椒粉、茴香籽粉、番茄丁炒製出香味。
5、倒入適量清水煮沸。
6、放入剪過的羊肉塊，用文火悶至九成熟。
7、加入精鹽、香菜末，口味調好，煮熟即可食用。
7、滋補羊肉湯
食材：
羊肉500克，黨蔘10克，紅棗10克，枸杞10克，生薑1塊，料酒大匙，胡椒粉少許，精鹽1小匙，白糖小匙，味精0.5小匙
做法：
1、羊肉洗淨剁成塊，黨蔘切段洗淨，紅棗、枸杞泡透，生薑洗淨切片。
2、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起衝淨待用。
3、在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、黨蔘段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2 小時拿出即可。
貼士：
煲羊肉時滴入一滴白酒，即可去羶味，也可使肉酥爛得更快。
8、孜然羊肉
食材：
羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克(約耗75克)，料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克，辣糊30克，水澱粉50克，香油10克，湯、面各少許。
做法：
1、羊肉切片放碗裏，加雞蛋、澱粉、面，抓勻糊。
2、勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開後，放筍片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點芡，淋香油，出勺即成。
9、沙鍋滋補羊排
食材：
鮮羊排750克，胡蘿蔔200克。
A料（八角2克，桂皮、陳皮各3克，幹 辣椒6克，當歸5克）
B料（豆瓣醬8克，蠔油、 米酒、 火鍋佐料各10克，味達 美 醬油 6克，味 精、 雞精各3克 ） ，色拉油30克， 蒜苗5克。
做法：
1、將鮮羊排剁成塊，衝盡血水；胡蘿蔔洗淨，切成滾刀塊，煮熟。
2、將剁成 塊的羊排飛 水， 撇去泡沫，倒出後沖水約5分鐘，控水。
3、鍋入底油燒熱，放 入羊排在鍋中翻炒，炒 制約15分鐘。
4、 待羊油溢出後，下入A料繼續翻炒。
5、待 香味 溢出後，再入B 料炒 制均勻，加水蓋過原料，先用大火燒開，再改至中火燒約40分鐘。
6、原料燒製成熟後，再用大火收汁，放入煮好的胡蘿蔔在一起燒，收汁 ， 起鍋裝盤， 放入蒜苗即可。
10、滋補羊肉湯
食材：
羊肉500克 、黨蔘10克、 紅棗10克、 枸杞10克、 生薑1塊、北芪10克
調料：料酒1/2大匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙
做法：
1、羊肉洗淨剁成塊，黨蔘、北芪切段洗淨，紅棗、枸杞泡透，生薑洗淨切片
2、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起衝淨待用
3、在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、北芪片、黨蔘段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，加入清水，放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。
