健康美味菜譜大全 - 這個冬天一定要吃這幾道肉菜
馬上春節就要到了,又到了大魚大肉的季節,下面這幾道肉菜學會了正好可以做給長輩吃,快來嘗試一下,年夜飯給家人露一手吧!
京醬肉絲
食材:
豬裏脊適量、大葱、黃瓜、豆皮兒、甜麪醬、白糖1勺、香油1勺、醬油、料酒、蛋清、澱粉適量、葱姜水少許
步驟:
1、豬裏脊切細絲兒,加入鹽、醬油、胡椒粉、料酒、食用油各適量,攪拌均勻,醃製20分鐘。
2、豆皮兒入沸水鍋煮3分鐘撈出待用,葱白去芯切細絲,黃瓜切條備用。
3、甜麪醬倒入碗中,加白糖、香油、葱姜水攪拌均勻。醃好的肉絲中加雞蛋清、澱粉拌勻。
4、鍋置火上少許油燒熱,倒入醃好的肉絲,迅速劃散,炒至肉絲變色盛出。鍋留底油,倒入甜麪醬炒勻。
5、炒勻後倒入炒好的肉絲翻炒,待所有肉絲均勻的沾上醬汁即可。
糖醋排骨
食材:
排骨500g、生抽、老抽、香醋、白糖、鹽葱花、芝麻、味精
步驟:
1、小排500克焯水後,煮三十分鐘,肉湯可以煮麪條,別倒掉了。
2、用一湯匙料酒,一湯匙生抽,半湯匙老抽,二湯匙香醋(不是白醋)醃漬20分鐘。
3、撈出洗淨控水備用,炸制金黃,油別放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
4、鍋內放排骨,醃排骨的水,三湯勺白糖(大膽的放糖吧,三湯匙,別怕多)。半碗肉湯大火燒開,調入半茶匙鹽提味。
5、小火燜十分鐘大火收汁,收汁的時候最後加一湯匙香醋,那個酸甜口就出來了。臨出鍋撒葱花芝麻,少許味精。
醬爆雞丁
食材:
雞脯肉 200g、胡蘿蔔一個、澱粉少許、柿子椒1個、蛋清少許
步驟:
1、將雞肉切成1cm見方的小塊,加鹽、蛋清澱粉拌均醃製10分鐘。胡蘿蔔和青椒也切同樣大小的塊;將醬油、雞精、料酒、清水、澱粉兑成調味汁備用。
2、炒鍋放油,油熱放入胡蘿蔔丁炒至變色。再倒入醃好的雞丁滑散,熟透撈出。
3、炒鍋留油,放葱薑末熗鍋,下面醬、醬油、糖炒至紅亮,出醬香味。下雞丁煸炒。
4、倒入兑好的調味汁翻炒均勻。最後倒入青椒塊略炒,出鍋。
醬香回鍋肉
食材:
步驟:
1、五花肉去皮洗淨,放薑片入清水裏煮至8成熟、放涼備用。
2、洋葱、青紅椒洗淨分別切塊,蒜切片,五花肉切大片。
3、將五花肉放入炒鍋煸炒。出油時放入蒜片爆香(多餘的油盛出來了)。
4、下甜麪醬炒勻炒香。
5、下青紅椒和洋葱炒勻,放入小半碗水。
6、中小火將水燒乾,放少許鹽炒勻即可出鍋。
黑胡椒牛柳
食材:
牛肉、洋葱、青椒、黑胡椒粉、醬油、鹽
步驟:
1、牛肉切成牛柳,洋葱、青椒切片
2、先把牛柳炒到變色,加醬油和鹽
3、放洋葱、青椒和黑胡椒粉,翻炒2分鐘左右出鍋!