竹筍怎麼做最好吃 - 多道竹筍菜譜的製作

今天我給大家帶來的是多道竹筍菜譜的製作方法，下面和我一起來看看吧。

竹筍怎麼做最好吃

油燜筍

原料：竹筍、葱花、醬油、鹽、白糖、芝麻油。

做法：

1、竹筍剝去殼，切去老根，用刀背拍鬆後切段；

2、熱鍋入油，油温後倒入筍段煸炒，調入醬油、鹽、白糖調味；

3、加入適量清水，中火燜燒15分鐘左右，至湯汁收幹入味，淋少許芝麻油，撒入葱花即可。

竹筍紅燒肉

1、帶皮五花肉洗淨，切成2釐米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。2、分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好後撈出備用。3、鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放冰糖，炒糖色。當冰糖出現氣泡並變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱斷、薑片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。4、放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉小火燉1小時，再放入鹽，最後大火收汁即可。温馨小提示1、竹筍要先用開水燙5至10分鐘，這樣既可高温分解大部分草酸減少弊端，又能使菜餚無澀感，味道更鮮美。2、煸炒五花肉時，可用小火將肉中的油逼出來一些，做出來的紅燒肉會一點也不油膩。3、最後加水時，一定要加開水，這樣燉出來的紅燒肉才會更彈牙。

三杯竹筍

主料：春筍 (400克)

輔料：九層塔 (1枝)、紅葱頭 (5個)、朝天椒 (2個)、姜 (2片)

做法：

1、紅葱頭剝皮、去根，切小塊；薑切片、朝天椒切成斜片；九層塔洗淨，取葉片待用。

2、春筍去殼，切成滾刀塊。

3、鍋置火上適量油燒至7成熱，放入筍塊炸至筍塊表面微微收縮撈出。

4、另起鍋，注入香油燒至5成熱，放入蒜粒、紅葱頭、薑片、朝天椒爆香。

5、放入筍塊，加入生抽、冰糖翻炒片刻。

6、鍋中調入米酒，大火燒至湯汁漸濃。

7、撒入九層塔翻炒至葉片變軟即可。

主料：春筍 (1根)、番鴨 (1腿)

輔料：胡蘿蔔 (半根)、生薑 (1小塊)

做法：

1、把春筍和胡蘿蔔用波紋刀切好，生薑切片備用。

2、温開水倒入砂鍋煲內，倒入洗好的鴨腿和生薑片。

3、倒入料酒開大火待水開了轉小火。

4、待小火煲到40分鐘了，撇去浮沫倒入胡蘿蔔片。

5、倒入春筍，蓋上蓋子用小火慢慢燉40分鐘。

6、倒入適量的鹽巴，就可以出鍋了

鹹肉片煲春筍

主料：春筍 (250克)、鹹肉 (100克)

做法：

1、春筍剝去殼，洗淨，切片.鹹肉洗淨切片。

2、把鹹肉用開水焯一下，去掉點鹹味.

3、春筍片也放開水焯一下撈出。

4、取砂鍋，放薑片，葱段.放入鹹肉片、春筍片

5、加點料酒，中火煮開，小火煲20分鐘.

6、放些枸杞。煮開即可。

春筍豆腐湯

主料：春筍 (3根)、內酯豆腐 (1盒)

輔料：香椿苗 (適量)、枸杞 (適量)

做法：

1、內酯豆腐取出，切小塊.；香椿苗洗淨，瀝水。

2、放入淡鹽水中浸泡5分鐘。

3、春筍切片，入沸水鍋中焯3-5分鐘後撈出，去草酸，除澀味。

4、鍋中加入高湯、春筍、豆腐，旺火燒開。

5、轉至小火調入鹽、枸杞，慢煮5分鐘。

6、倒入洗淨的香椿苗，即可關火。