冬筍的功效與作用 - 揭祕吃冬筍的7大好處

吃冬筍有什麼好處？冬筍是竹筍的一種，是常見的蔬菜,營養價值高，是立秋前後由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側芽發育而成的筍芽，因尚末出土，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜餚。每年一二月份正是吃冬筍的好時節。冬筍更是有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。

冬筍的功效與作用

1、止血涼血

冬筍中含有大量膠質，生成血小板，有止血功效。另外，冬筍本來就屬於涼性食物，還有涼血的效果。

2、健脾開胃

冬筍含氮類物質，含有一種淡淡的清香味，這種味道具有開胃健脾，增進食慾的功效，促進消化，適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力等症。

3、潤腸通便

冬筍植物纖維含量豐富，可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，可用於治療便祕等症。

4、養肝明目

冬筍中維生素的種類繁多，而且含量也不是很低，其中胡蘿蔔素含量更是白菜等素材的幾倍，能促進肝細胞增殖、生長，也防止了毒素對肝細胞的損害，還能維護眼睛和皮膚的健康。

5、消痰降脂

冬筍味甘、性微寒，歸胃、肺經，具有消痰化瘀滯的作用。冬筍具有低糖、低脂、低澱粉的特點，還富含纖維素，可減低體內的脂肪含量，可用以治療高血壓、高血脂、高血糖等病症。

6、增強免疫力

冬筍的氨基酸含量不高，但是含有的氨基酸多事人體必需氨基酸，如賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等促進機體的蛋白質合成，甚至還含有在蛋白質代謝過程中佔重要地位的穀氨酸以及維持蛋白質性質結構的胱氨酸，以保證機體內各種蛋白酶的活性，增強機體的免疫能力，有助於抵抗疾病。

7、減肥瘦身

冬筍中的植物纖維含量高，其中的粗纖維佔大部分，這類纖維在人體的胃腸道內幾乎不被消化吸收，同時粗纖維還能促進胃腸道的蠕動，縮短食物在胃腸道中的停留時間，減少胃腸道對各種食物中脂肪、糖類的吸收，有利於減肥。

吃冬筍的壞處

冬筍會影響人體對鈣的吸收，大量食用時，會影響人體的牙齒和骨骼等的發育。所以吃冬筍一次不能過量，適度為宜。不要超過4-5根。

吃冬筍的注意事項

1、冬筍性寒，脾胃虛寒最少別吃，以及年老體弱者和嬰幼兒最好別吃，女性月經期間、產後也不宜多吃。

2、冬筍含有較多草酸，與鈣結合會形成草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

3、冬筍既可以生炒，又可燉湯，其味鮮美爽脆。食用時最好先用清水煮滾，放到冷水泡浸半天，可去掉苦澀味，味道更佳。

4、竹筍中也含有一種不合適人體的成分—草酸鹽。草酸鹽深深的影響着機體對鈣質的吸收，對於正處在成長髮育期骨骼的成長需要大量的鈣質的未成年人，不能經常吃竹筍，否則會延緩成長。而且，冬筍中的草酸在人體內也會妨礙人體對鋅的吸收利用。兒童缺鋅會影響生長髮育，造成智力低下。