毛辣椒炒肉的做法

原料

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五花肉 (300g)

蠔油 5g

老抽適量，料酒適量，毛辣椒適量，葱適量，蒜適量，豆豉適量

1/準備五花肉去皮。去皮後切成薄片。放入碗中，加入少許的料酒，去腥老抽，一點點調色，適量的蠔油用手抓拌均勻，抓勻後醃製五分鐘。辣椒去頭斜刀切成馬耳狀。

2/三個小米椒切成片。蒜籽兩個切成片。適量的大葱切成圈。鍋燒熱，倒入適量的油滑鍋。燒至油温，微微冒煙到粗。鍋中加入適量的油燒熱，倒入肉片。將肉片炒散。炒至肉片，聞到香味後，倒入葱蒜。

3/再倒入豆豉，炒出香味。炒香後，下入青杭椒小米椒。炒至斷生，炒出香味後開始調味，加一勺蠔油，一點點鹽雞精，適量的白糖，提鮮少許的生抽，大火炒出調料香味。出鍋前，淋入少許的香醋去腥增香即可。

4、美味又好吃的毛辣椒炒肉的做法完成開吃了。

毛辣椒炒肉的做法

工具/原料

五花肉 (250克)

尖椒 (200克)

青蒜 (1棵)

方法/步驟

1/5

五花肉半斤洗淨。將五花肉切片，用生抽將肉醃製一會兒。

2/5

準備好辣椒並洗淨。將尖椒和青蒜切段。

3/5

起油鍋，下五花肉煸香並出出油。待五花肉八成熟時盛起待用。

4/5

將辣椒，青蒜入鍋煸炒。等到辣椒炒至表皮有點快糊的時候，下肉一起炒勻。

5/5

待豬肉熟透後，加入鹽、雞精調味，就可以出鍋了。