青椒炒牛肉絲的做法

用料：牛肉200克、青椒6個

步驟：1.將新鮮的牛肉用清水多浸泡洗掉血水，然後切成牛肉絲，青椒去蒂部去籽後切成絲。

2、先將牛肉絲加入少量食鹽、生抽、黃酒醃製入味10分鐘。

3、要想使牛肉吃起來鮮嫩，不老又不柴，做對這一步很重要，就是加入生粉或者蛋清拌勻，我兩者都加了，肉就更嫩了。

4、鍋中倒入食用油燒熱再關火冷卻一下，加入牛肉絲翻炒，用筷子將牛肉劃散，這樣牛肉不容易粘鍋，翻炒幾下加入醬油和八角。

5、將牛肉翻炒入味至八成熟，將青椒倒入鍋中。

6、繼續翻炒牛肉和青椒絲，再加入少許食鹽調味。

7、將青椒炒軟即可，最後調入適量雞粉，味道會更鮮美。

食材準備牛肉，青椒

做法簡單：

牛肉切絲，青椒切絲

牛肉絲加入適量澱粉，抓拌均勻，加入豆瓣醬

繼續抓拌均勻，少量食用油抓拌均勻，鎖住水份

（三個步驟分開抓拌，這樣能滑嫩）

青椒絲先下鍋煸炒，炒至斷生出水份即可

鍋中適量油，油熱下入牛肉絲，炒香倒入青椒絲，簡單調味翻炒均勻即可

食材：小牛腱300克、二荊條青椒100克、熟芝麻20克、姜葱、小米椒圈、鹽、味精、料酒、香油

做法：

1、把小牛腱治淨，入鍋加姜葱、鹽和料酒，煮熟後撈出晾涼，切片

2、取二荊條青椒切圈，取一半辣椒圈加入放有少許色拉油的鍋裏炒香

3、取煮牛肉的原湯納碗，加鹽、味精和香油，對成鹹鮮味汁水

4、把牛肉片放入拌菜瓢中，加入調味汁水拌勻，再加入炒香的青椒圈、生青椒圈和少許小米椒圈，撒入熟芝麻拌勻，裝盤即成。