刺辣椒魚的做法

主料：鮮魚一條，珍珠葉六兩，葱二條切碎，辣椒粉半湯匙糖一茶匙，生抽二湯匙，鹽半茶匙薑汁半湯匙，老抽一湯匙，蛋白一湯匙半，生粉一湯匙，油一湯匙。

①將魚收拾洗淨加醃料醃半小時泡油

②下油二湯匙，爆香葱，辣椒粉，下魚，下酒半湯匙炒勻勾芡，再炒數下上碟

③珍珠葉洗淨，把葉摘下，抹乾，放落滾油中，炸脆放入盤中即可。

食材用料

杭椒4個 活魚1條

小米辣適量 花椒1遍

葱1根

胡椒粉、醬油、蠔油適量

蒜10瓣

方法步驟

1，魚處理好後，上鍋蒸15分鐘左右。

2，起鍋熱油，紅椒、青椒、蒜泥、花椒爆香。

3，加胡椒粉、麻油、蠔油、糖適量。

4，魚熟後淋調料，撒上葱花。

5，美味就出鍋啦。

步驟 1

熱鍋熱油，下刺魚，兩面各煎30秒

步驟 2

倒入醬油，料酒，辣椒（切碎），蒜末，薑絲，鹽，醋，冰糖。然後加入開水，沒過魚。不要攪拌。開中火

步驟 3

蓋鍋蓋燜5分鐘，然後不時打開鍋蓋用鏟子將湯往魚身上潑一會兒，直到收汁

步驟 4

出鍋