醃兔子肉的家常做法

兔子肉醃製及做法

一、原料：兔腿肉400克。火腿100克、青菜葉50克。精鹽15克、味精1克、腐乳滷50克、胡椒粉10克、汾酒25克、葱段50克、薑絲25克、香菜5克、幹澱粉15克。

二、製法：

1、將兔腿肉去骨洗淨，肉向兩邊片薄，拍平。

2、然後加腐乳滷、汾酒、胡椒粉、味精和精鹽胸15分鐘。

3、火腿切成薄片。

4、將胯過的兔腿肉置於砧板上攤平，放上青菜葉，撒上幹澱粉，再放上火腿片。

5、在兔肉的一端放上葱段、薑絲、捲成兔腿形，用細鐵絲將兔腿捆紮住，用鐵鈎鈎掛，放在烤爐內，烘烤約30分鐘即熟。

6、將烤熟的兔腿拆去鐵絲後，橫切成片，擺放在盤中，兩邊襯以香菜葉即成。

一，兔肉切丁，放盆中加清水洗淨，青紅椒切粒，萵筍切條，仔姜切絲

二，兔肉控幹水分，加入胡椒粉、料酒、鹽、雞精抓勻，打入雞蛋清、澱粉、油抓勻

三，鍋中油温四成熱，下入兔肉滑散盛出備用，鍋中加菜籽油、豬油炒化

四，加四川豆瓣、姜葱蒜末、八角、山奈、桂皮、香葉、青花椒、青紅椒、仔姜、啤酒，燒開放鹽、雞精、白糖、醬油

1、配料（葱、姜、蒜等）切好，準備開鍋，鍋中放入250毫升芝麻油，不用等油燒熱，依次放入花椒、大蒜、生薑，小火炒香。

2、然後依次放入幹辣椒、豆瓣醬炒至鍋裏變紅油。

3、再把泡紅椒、泡青椒、泡生薑、西紅柿放進去，炒到西紅柿熟透，加入鹽、味精、雞精悶三分鐘，出鍋放涼備用，可以適當放重一些，這是用來醃製兔子的。

4、兔子洗乾淨，切口，放入炒好的調料裏，拌好，醃製兩小時以上。

5、把醃製好的兔子，抖悼調料，放在烤架上，放入烤箱，230度上下火烤30分鐘。再換成160度上下火烤上兩小時就可以出箱了。

6、最後將烤好的兔子切塊裝盤即可食用。