紅燒排骨川味王剛
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1準備食材,豬排骨2000g,先把排骨沖洗,切小段
2用清水泡出血沫並沖洗
3沖洗乾淨控掉水分
4鍋中倒入50g花生油燒熱5倒入排骨翻炒
6炒出沒有水分了再放入冰糖
7葱薑蒜切好,所有調料準備好備用,辣椒可以根據需要與個人口味炒熟弄好後最後放入盤子裏
8排骨炒到微黃,放入調料
9加入美味鮮醬油,生抽,料酒,炒均勻
10加入一壺開水
11水合排平為止,加入適量鹽,蓋好蓋子大火燒開轉小火慢燉一個小時。
12最後大火收汁,出鍋加入適量雞粉出鍋。
食材
排骨兩根到三根 、 萵苣(青筍) 2根一3根 、 花椒 適量 、 幹辣椒 適量 、 冰糖 4一5塊 、 姜 一個 、 郫縣豆瓣 適量 、 八角 適量 、 桂皮等香料 適量
烹飪步驟
步驟1
將排骨放水裏浸泡,換兩次水,帶沒有血水後撈起瀝乾
步驟2
起鍋放油,油熟後放入排骨煸炒
步驟3
帶排骨全部變色,炒出肉香後,放入郫縣豆瓣,花椒
步驟4
炒出郫縣豆瓣,花椒的香味後,將炒鍋裏的排骨倒入湯鍋,當然也可以不換鍋直接加水。
步驟5
加水,醃過排骨就可以了,不需要太多,當然也根據各人喜好,多加也無妨,第二天可以用湯汁來做排骨麪,放入香料,姜,幹辣椒,大火燒開後,關小火
步驟6
30一40分鐘後加入青筍,青筍熟了就起鍋。