酸菜紅燒排骨的做法

輔料

酸菜 250g

姜 少許

豆油 1小勺

開水 適量

八角 少許

食鹽 少許

雞精 少許

步驟

進入烹飪模式

1、 鍋中放入冷水，加入肋排，燒開焯出血水後撈出備用。

2、 炒鍋中放入一小勺色拉油燒熱，加入炒過的排骨，跳入姜粉與八角粉超香。

3、 加入600ML熱水，燒開加入酸菜加入少許鹽巴，轉中火燉30分鐘左右，出國前放入少許雞精即可。(粉條，血腸，凍豆腐喜歡盡情的加，最後可以蘸點蒜醬和辣子)

食材：排骨500克，酸菜300克，姜1塊，大葱1段，香葉1片，八角1個，桂皮1塊，幹辣椒2克，花椒2克

調味料：鹽，雞精，料酒

步驟：

1、排骨放入清水中浸泡30分鐘，姜1塊切片，大葱斜刀切段

2、鍋中放入排骨、料酒1勺、薑片、清水適量，大火煮開，將排骨撈出洗淨

3、酸菜洗淨，擠幹水分

4、放入幹辣椒、酸菜炒出香味

5、將排骨放入鍋中，加入花椒2克、八角1個、桂皮1塊、香葉1片、薑片、大葱、料酒1勺，加入適量清水煮開後換小火燉1小時

6、鍋中放入適量油，油温燒至6成熱，放入1勺鹽炒勻，將炒好的酸菜倒入排骨中再燉30分鐘，放入半勺雞精拌勻即可。

排骨洗淨用開水燙一下去除血水末子再次洗淨備用

鍋內倒入適量油，加入葱姜大料爆香

加入排骨繼續翻炒片刻

加入酸菜，倒入料酒，再次翻炒片刻

一次性倒入基本沒過所有材料的水，放入凍豆腐，輕輕翻拌

大火燒開後轉小火燉40-60分鐘，排骨熟爛即可

加入一小把提前泡軟的粉絲和一勺鹽，攪拌均勻蓋蓋再小火燉7-10分鐘即可

盛出，可以撒些葱花香菜葉等