農耕記酸菜魚做法

食材：草魚500克、酸菜半顆、香菜1顆、大葱10克、姜2克、大蒜5瓣、泡椒8個、澱粉1克、蛋清1個。調味料：食用油5克、料酒1克、白胡椒粉1克、鹽1克。

步驟：草魚切片。加料酒、白胡椒粉、鹽、澱粉、蛋清抓勻醃製10分鐘。酸菜洗淨，切小段。香菜切小段。大葱切段。薑切片。泡椒切小段。炒鍋中油温5成熱時，下入大葱段、薑片、大蒜、泡椒爆香，加入酸菜一起翻炒出香味。倒入適量清水，放入魚頭、魚骨，大火煮開轉小火煮5分鐘。放入魚片，煮1分鐘。盛出，撒上香菜點綴即可。