螺螄酸菜魚做法

用料

酸菜 看個人

葱 兩根

蛋清 一個

鹽 適量

白糖 適量

白醋 一包

辣椒油 一包

魚 一條

蒜蓉 兩小隻

白胡椒粉 適量

姜 三片

1、先把魚的內臟都掏乾淨，然後切出魚肉片，魚骨和魚頭。魚肉片放入三勺鹽抓勻，抓到粘稠狀態後，用清水沖洗乾淨（這步是為了去腥）最後加適量鹽 白糖 胡椒粉 蛋清抓勻醃製

2、魚頭魚骨用清水沖洗乾淨後，熱油倒入，翻面煎兩分鐘，加水，蓋鍋熬。水開後熬十五分鐘左右，把魚頭魚骨撈出鋪在盆底。魚湯盛出另外放着

3、重新熱油，加入酸菜 葱 姜 翻炒，倒入白醋，辣椒油翻炒。然後加入魚湯，再加鹽，白糖，胡椒粉。等湯煮滾後，加入魚肉片，三十秒左右關火。全部倒入裝魚頭魚骨的盆裏，最後放蒜蓉在表面，熱少量油淋上。完成