鮮爽酸菜魚做法大全

主料：

草魚1條

酸菜魚調料1包

輔料：

植物油1大勺

泡姜1塊

大蒜3瓣

小葱4顆

泡椒15個

小米辣3個

生抽1小勺

糖0.5小勺

鹽1小勺

料酒1小勺

幹辣椒6個

花椒30粒

郫縣豆瓣醬1大勺

步驟1

備好食材：草魚處理洗淨後，將魚頭、魚骨、魚尾、魚片分離，再備好酸菜魚調料

步驟2

魚頭、魚骨、魚尾同魚片分別用鹽、料酒抓勻後，醃製片刻再調入酸菜魚調料裏的澱粉

步驟3

再次抓勻，醃製片刻

步驟4

將酸菜魚調料的酸菜倒出來備好泡姜、大蒜、小葱分別切碎幹辣椒、小米辣分別剪斷備好花椒、泡椒

步驟5

鍋裏調入適量植物油

步驟6

放入郫縣豆瓣醬炒香

步驟7

放入酸菜炒香

步驟8

放入薑末，蒜末，葱末，幹辣椒，花椒繼續翻炒

步驟9

加入適量清水，放入泡椒，調入適量生抽，白糖燒開

步驟10

放入魚頭，魚骨，魚尾煮熟

步驟11

最後放入魚片煮熟

步驟12

關火，起鍋撒葱花，小米辣碎