四川涼麪用什麼調料 - ​四川涼麪怎麼做

四川涼麪，這是非常好吃的，很多人都喜歡吃。四川涼麪用什麼調料？四川涼麪怎麼做？

四川涼麪用什麼調料

主料：細蛋面300克; 配料：油潑辣子、蒜蓉、熟花生碎、榨菜末、黃瓜絲、香菜末、香葱末各適量;

祕製調料：芝麻醬50克、花椒4克、八角0.3克、熟芝麻5克、白糖20克、鹽5克、雞粉2克、醬油20克、香醋30克、香油20克。

涼麪特點：色澤油潤、香氣誘人、食材豐富、麻辣鮮香。

四川涼麪怎麼做

1、先把花椒和八角炒香。

2、把炒香的花椒八角晾涼，放入料理機。

3、用料理機把花椒八角攪打成粉。

4、攪打好後，把花椒八角粉倒入芝麻醬裏。

5、用勺子把芝麻醬攪勻。

6、把熟芝麻倒入芝麻醬裏。

7、倒入適量香油把芝麻醬澥開。

8、然後放入鹽、雞粉和白糖。

9、倒入香醋拌勻。

10、倒入醬油拌勻。

11、這些調料拌勻後，祕製澆汁便製作完成了。

拌麪用的“祕製澆汁、油潑辣子、熟花生碎、香菜末、榨菜末、香葱末、黃瓜絲、和蒜汁等，均已備齊”，下一步開始煮麪;

12、湯鍋水燒開下入麪條。

13、麪條煮八成熟撈出，澆一勺葱油。

14、把麪條不斷的用筷子挑起晾涼。

15、把拌好油的麪條倒入盤中。

16、先澆上蒜汁。

17、撒上榨菜末。

18、撒上熟花生碎。

19、澆上油潑辣子。

20、最後澆上祕製醬汁。

21、然後撒上香葱末。

22、再放上黃瓜絲和香菜末，吃的時候拌勻即可。