涼麪是酸性還是鹼性 - ​涼麪調料水怎麼做

涼麪，很多人都喜歡吃，吃之前需要了解下他的屬性。涼麪是酸性還是鹼性？涼麪調料水怎麼做？

涼麪是酸性還是鹼性

涼麪又稱冷麪，源於中原，是指涼吃的麪條，世界上不少地區都有涼麪，盛行於夏天天熱胃口不佳食用。

營養專家指出，涼麪是鹼性的，因為涼麪的主料麪條用的是鹼面。

涼麪在各地有各地的吃法，各地有各地的口味，各地有各地的特色，如中原(河南)涼麪、四川的“紅油涼麪”，陝西的“狗肉涼麪”，山東的“麻醬涼麪”，廣東的“雞蛋涼麪”，上海的“粗條涼麪”，山西的“柳葉涼麪”，天津的“打滷涼麪”，北京的“素什錦涼麪”，蘭州的“清湯牛肉涼麪”，湖北的“炸醬涼麪”

涼麪調料水怎麼做

1、麻醬涼麪

用料：麪條一把、芝麻醬兩湯匙、綠豆芽200g、黃瓜一根、胡蘿蔔一根、雞蛋兩個、蒜一頭、香葱兩根、油炸花生米少許、鹽一茶匙半、雞汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半湯匙

2、酸辣雞絲涼麪

用料：雞胸肉3塊、麪條2斤、黃瓜1根、蒜2瓣、小香葱3根、大葱5段、姜3片、熟花生碎小半碗、辣油子3勺、醋3勺、鹽2茶匙、生抽1勺、雞精1茶匙、麻醬2勺、花椒油2茶匙、料酒2勺

3、醬香涼麪

用料：鮮麪條半斤、芽菜、花生仁、香葱、醬油、香油、醋、白糖、辣椒油

4、紅油涼麪

用料：麪條、香油、紅油辣椒、生抽可選、鹽可選、白糖可選、花椒可選、花椒油、花椒粉都可以的啦

5、土家全料涼麪

用料：鹼水面一袋、海帶、黃瓜、大頭鹹菜、綠豆芽、酸豆角、蒜末、鹽、雞精、胡椒粉、生抽、香醋、油潑辣子、陴縣豆瓣、剁椒醬、芝麻醬、花椒水