有關拉麪的精選大全
鬼金棒拉麪來自日本東京，2009年於神田開設首間分店，販售獨家研發的「辣麻味噌拉麪」，由唐辛子、山椒、味噌調製出鮮香辣麻的湯頭，配上大塊叉燒、粗卷麪條，視覺和味覺的滿足度都超高，也成為嗜辣、嗜重口味的老饕們的必訪口袋...
抻面和拉麪的區別首先是含義的不同，抻面又稱拉麪、大拉麪，是一種獨特的傳統麪食，除此之外也是一種麪點製作的傳統技術。拉麪又叫做甩面、扯麪、抻面，是中國北方城鄉獨具地方風味的一種傳統麪食，擁有豐富的口味，比如蘭州牛肉...
陳維精據清史記載，蘭州拉麪創始人陳維精，是清朝嘉慶年間國子監太學生。陳維精樂善好施，並精通醬、滷、烹、炸及多種烹飪技法，有“懷慶食聖”之稱。...
拉麪師傅手藝好，動作優美有力，拉出來的面細如髮絲，都可以穿針了，師傅的湯調的也好，真可以説是味美湯鮮，拉麪師傅擁有一副好面孔，只見他高高的鼻樑，大大的眼睛，皓眸明齒，時長面帶微笑的向我們打招呼，閒下來的時候還為大家表演拉麪...
1起勢，雙手手心朝上用中指扣大拇指雙手各握一面頭，然後拉開，不能使勁過大，拉得太長。2雙手同時向回收，將左手面頭夾在左手中指與無名指間、右手面頭夾在中指於食指間，使面形成一個等腰三角形，然後用右手食指放在面的底邊中點...
如果是酸了可以加入一些麪粉，揉成光滑的麪糰，發酵一個小時，後放入一點鹼面或者是小蘇打，揉勻後再醒發二十分鐘左右就可蒸饅頭了，特別好吃，我們家以前就用酸麪條發過面蒸饅頭，還不用放酵母粉。要是長毛了就不要吃了，已經滋生了...
青海！根據統計，超過95%的蘭州拉麪館老闆是青海人，而蘭州拉麪並不起源於蘭州，而是起源於古代的河南省懷慶府，也就是今天的河南博愛縣...
用料雞蛋一個清水一小碗鹽半小勺煎蛋的做法幹鍋燒熱，可以用手在鍋的表面感受一下，感覺熱了就關掉火關火後倒入幾滴油，不用放太多，一點點就可以散入半小勺鹽，把鍋晃一下，使油均勻（鍋中撒入鹽，還可以防止雞蛋粘鍋）打入一個雞蛋，不...
燴麪是把麪粉揉成粉團，用刀切成條，然後放入喜歡吃的雞蛋，肉片，和蔬菜等這些配菜跟着煮到差不多糊狀，就叫燴麪。拉麪也先把麪粉揉成麪糰，但好的拉麪是要靠有經驗的拉麪師傅用雙手不停的拉扯，揉搓後變成一根根筋道的麪條，再過水...
配料：麪餅：特製小麥粉、精製油、食用鹽、雞百蛋、維生素E、維生素C。肉醬包：精製棕櫚油、牛肉、香辛料、維生素E、維生素C。調味包：食用鹽、味精、白砂糖、香辛料、牛肉精粉蔬菜包：脱水蔬菜、脱水牛肉。中國方便麪中的醬包...
會粘牙的原因有：蒸的時候火小了，或者是氣壓過低，或者是蒸制的時間短了，沒有熟透，有點黏牙壓面的次數過多，次數過多的話會破壞麪糰中的麪筋，導致蒸出來的沒有嚼勁，口感發黏醒發過度也會破壞麪筋，導致饅頭口感發黏用的麪粉是新下...
1、要將麪粉和鹽一起放到面盆的，然後往麪粉一點點加水，記住我們要沿着盆的邊緣加水，而且我們在加水的過程中要用手不停的去揉搓麪粉，而且揉搓的單位越小越好，這樣才能夠讓麪粉更加容易吸水，吸水吸得更加的充分那我們將面揉...
主料拉麪100g、雞肉80g、青菜50g、雞蛋2個、食鹽適量、調和油適量。做法1、雞肉和大葱切絲。2、青菜洗淨切段。3、油熱後葱絲爆香，放入雞肉絲，雞肉變色後倒入醬油。4、放三碗高湯或清水。5、水開後把雞蛋直接打入鍋內，待...
拉麪裏面的牛肉片是實際上刀功最好的人，一個做牛肉拉麪的，如果刀工不好的話，他做給拉麪裏面的牛肉片就會虧本，每一片牛肉薄的用螺旋測微器測量下來的時候，只有零點幾毫米...
關於不倒翁拉麪的意義在於，他開創了拉麪的新紀元，很多之前拉麪沒有做過的創新，在那裏得到了發展，舉個例子，他們把拉鍊不斷做成了食品，而且做成了可以觀賞的藝術，並且拍成了小視頻發的網上，一邊穿着不倒翁的衣服，一邊拉着面，可謂...
準備材料：高筋麪粉500克，鹽5克，水240克，蓬灰水9克步驟：第一步，將麪粉放在案板上，右手做鷹爪形狀「和麪手法動作」，然後在麪粉的中間挖一個坑。第二步，坑中加入食用鹽，然後用雙拳，敲打案板的四個角，目的是為了讓蓬鬆的麪粉更加的緊...
陳醋。對於一個蘭州人，吃麪肯定要配上一壺醋，這只是為了增加麪條口感的彈性，因為面在製作過程中加了鹼水，加適量的醋能夠中和掉鹼水味，也有清爽解膩的功效。白醋：基本是醋酸加水，沒有其他雜誌，所以顏色很漂亮。適合做一些淡色...
可以。建議煮會更好，用開水泡可以泡開，但是需要花費更長的時間，還有可能出現一邊軟一邊硬的情況，影響口感。煮着吃能讓面受熱均勻，煮出來之後口感偏軟有嚼勁，放入調料包後也更容易入味，拉麪説煮5分鐘左右即可，否則會讓麪條過...
辛拉麪和方便麪區別在是辛拉麪和方便麪雖然都屬於速食品，但辛拉麪一般是非油炸的，而方便麪麪餅大多是油炸的。另外，辛拉麪與方便麪口感有所不同，口感更筋道也不容易煮爛，因此辛拉麪用開水直接泡是很難泡開的。像方便麪用開...
一般要選擇新鮮的高筋麪粉，不宜選擇陳面，更不宜選擇蟲蛀、鼠咬、黴變的污染麪粉，因為這種麪粉不但不符合衞生標準，其內所含的蛋白質分子，在蛋白酶的作用下，蛋白質分子分解成氨基酸，使蛋白質無法與水結合形成麪筋，因而大大降低...
拉麪之所以容易斷，其實就是因為麪條的柔韌性不足，麪條發脆從而導致麪條拉不長或斷裂，可能原因是：（1）麪粉沒選好：麪粉應選擇蛋白質含量在12.0%以上的高筋麪粉，麪糰的筋度越高，筋度高的麪糰其柔韌性就高。（2）鹽添加的比例不對：鹽是...
1、馬蘭拉麪2、蘭州拉麪3、宇飛牛肉麪4、尹三拉麪5、東方宮牛肉拉麪（天竺店）6、老張拉麪7、杏園餐廳（西四北大街店）8、牛街清真滿恆記9、柴氏風味齋10、拉麪莊 北京非常有特色的牛肉拉麪十家：即，柴氏風味齋，老張拉麪，臻老...
良工坊，良工坊的叉燒還沒打開就能摸到厚厚的沉甸甸的一片，而拉麪説的叉燒很輕，很薄。良工坊的這款另外還加了豬軟骨，軟骨吃着脆脆的，而且味道非常棒，湯也很鮮美，但不會很鹹。麻筍脆脆的，麪條不會很爛。所以總體評分這款可以秒...
天然蓬灰未經許可用做食品添加劑，不能用於拉麪，可以使用蓬灰替代品筋力源，就不會斷了。也有可能不光是蓬灰打多的原因，也有可能是面和的硬了，面如果和硬了，就不能把筋性發揮出來，筋性發揮不出來就沒有彈性！所以，拉麪一拉也就斷...
對的。他們俗稱之為拉麪其實就是我們常吃的泡麪，是一個性質的。只是叫法比較優美些，可以增加高大上而已，所以不用太好奇。韓國拉麪不是方便麪，韓國的拉麪和中國的方便麪有非常大的區別。韓國的拉麪不是油炸的，蛋白較少，營養...
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