淡水魚行話有什麼講究

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一般來講，淡水魚以活魚流通供應市場，消費者習慣購買活的淡水魚也會購買冰鮮淡水魚，但消費者在選購時要注意其特徵應魚體完整（體表有粘液、鱗片緊密且齊全、肛門凹陷未破肚）、肌肉有彈性或伴少許僵直、眼球飽滿透明、鰓絲鮮紅、氣味正常如購買冷凍的淡水魚，則要注意除魚體凍結外，其質量要求與鮮活魚體基本一致。

而海水魚的捕獲方式多樣，提供市場的漁獲物一般為冰鮮、冷凍產品。