油炸馬鈴薯為什麼是化學變化

油炸馬鈴薯是化學變化的原因，是馬鈴薯遇到高温的油和空氣中的氧氣發生了化學變化，生成了玉馬鈴薯成分不一樣的物質新物質，生成了和馬鈴薯不一樣的新物質，那就一定是發生了化學變化，從視覺上看，在油炸之前和油炸以後，那麼馬鈴薯的硬度，顏色都發生了變化，變成了和馬鈴薯成分不一樣的物質