魚怎麼切兩半平鋪

先切一條小痕並把魚肚破開，隨後到魚後面脊骨的地方，小心翼翼地切開，儘量分成均勻兩半。這樣做的話可以使魚頭朝上，而且可以將魚的形態保存完整。

拼盤羅，將魚頭一刀切斷，放在一邊。另外，在魚尾5-8釐米處切斷，並把魚肉均勻分開，做成拼盤。