掛耳咖啡杯子高度

沖泡掛耳咖啡的杯子也有一定講究，一般選擇具有一定高度、容量比較大的杯子。一方面，方便把握咖啡液的萃取量另一方面，可以避免咖啡粉與咖啡液長時間接觸，影響咖啡的風味。我比較喜歡用馬克杯來沖泡掛耳~

用於沖泡咖啡的熱水，温度以80℃左右為宜。與手衝咖啡一樣，沖泡掛耳咖啡最好先進行“温杯”（為了保持咖啡原始風味，凡是接觸咖啡液的器具都需要用熱水過一遍）。在正式沖泡之前，我們需要先往濾袋正中注入少量熱水，浸泡咖啡粉約20秒。這一步驟稱為“燜蒸”，目的主要是使咖啡得到均勻浸潤，保證後續的充分萃取。