商用微波爐的優缺點

1、微波爐的優點

     烹煮食物的速度更快。微波能穿透食物約2.5釐米深，而紅外線的能量則幾乎都被食物表面 吸收，得藉由緩慢的熱傳導才能進人食物內部。由於微波能到達更深的部位，它的表現因此略勝紅外線一籌，再加上微波加熱時能集中在食物上而不會加熱週遭事物，因此是一種非常高效率的能量運用方式。而微波爐架除了擺放廚房用品以外，也可以用來擺放其它居家小物。

     2、微波爐的缺點

     微波食品的營養價值減少了60％至90％，長期食用微波食品會導致永久性的腦損傷，造成記憶力下降，注意力難以集中，情緒波動，智力下降。而每台微波爐都會泄漏輻射。微波烹飪的食物會產生有毒和致癌的附加物。