幹豆角和鮮豆角的區別

      幹豆角是由鮮豆角加工製成的。鮮豆角比干豆角在維生素等營養方面有優勢，但幹豆角利於保存在過去由於生產水平有限，鮮豆角是夏季蔬菜，鮮豆角不利於保存可食用期短於是把鮮豆加工成幹豆角保存到冬季再吃。

幹豆角作法，先把鮮豆角用開水燙二三分鐘再鹽醃製，過濾出鹽水在太陽下曬乾即可。