茶油可以當香油用嗎

山茶油，又名野山茶油、茶籽油、油茶籽油，榨取自油茶樹的種籽。山茶油的傳統制作過程包括去殼、曬乾、粉碎、榨油，過濾，全過程均為物理方法，是純天然綠色食用油。該傳統工藝榨制的茶油中不含芥酸、膽固醇、黃麴黴素和其它添加劑，有益於人體的不飽和脂肪酸含量高達90%以上，其中油酸80-83%，亞油酸7-13%，尤其是所含的亞油酸、亞麻酸是人體必需而又不能合成的，富含維生素E等。

在茶油的應用中，絕大部分都是在菜品出鍋前淋上一勺茶油，實際上就是把茶油當做提香油來使用，最能凸顯茶油的優勢特點。

但是，茶油價格太高，且傳統有濃郁香味的茶油需要高温蒸炒獲得，質量上很難達到國家標準要求，其次，茶油風味在持久性上也比較差，很難有芝麻油或其他調味油所具有的持久濃郁風味，使用效果較差