如何煉豬皮

首先把買來的豬皮清洗一下，然後切成一塊一塊的。

把切好的豬皮放到鍋中煮，用開水煮五分鐘之後，撈出來用涼水沖涼。

等到豬蹄涼透之後用小刀把上面的脂肪刮乾淨，記得一定要把脂肪都刮乾淨，同時還能夠把豬皮上的毛一起處理掉。第一次煮的目的是把豬皮上大部分脂肪煮掉，不這樣處理的豬皮凍品相不好。

先把肉皮用冷水下鍋焯一下，然後撈出用刀刮掉肉皮中的肥肉，再切成小條，放入鍋中，倒入燒開的水，水是肉皮的三倍。大火熬10分鐘，改入小夥再熬30分鐘就可以了……