怎樣煉豬油

煉豬油，一般兩種。

第一種，就是將肥豬肉洗乾淨，切成小塊，放入鐵鍋中煮，不時翻動，以防粘鍋燒糊燒黑，同時肥肉均勻受熱，每塊都差不多時間出完油，金黃金黃的豬油渣子撈出，煉油完畢。

第二種，步驟也差不多，就是先加一點點水，先將肥肉煮煮，這樣煉出的油好像白一些。

食材

豬板油 1000g 、 水 適量 、 黃豆 一把 、 鹽 5克

烹飪步驟

步驟1/9

豬板油洗淨切成小塊。

步驟2/9

開水煮2分鐘撈出洗淨。

步驟3/9

鍋中加少量水大火煮，水的作用就是防止糊鍋。

步驟4/9

待出油轉小火慢慢㸆，中間經常翻動防止燒焦。

步驟5/9

無水的容器裏撒上黃豆和鹽便於長期保存。

步驟6/9

油渣金黃豬油就㸆好了。

步驟7/9

豬油過濾後裝入容器裏。

步驟8/9

豬油的副產品油渣撒上白糖非常美味，用來包包子也很棒。

最後一步

自然冷卻就變白了，因為放在陽台上所以中間出了一個洞。

1、選取豬肥膘或者豬板油，切成小塊(我買了一斤）

2、大火焯水一遍，可加薑片或者料酒去腥，水開後倒掉，再洗去血沫

3、加一碗水中火開始熬豬油，水熬幹後會發出“滋滋”的聲音，此時火候轉小一點，不停的翻動，不然局部容易焦。

4、等鍋中油有點多了，可以開始盛出來了（這是豬油變白的關鍵），到最後炸的久了，顏色會有點深

5、想要豬油變白，油渣就不能炸太老太脆，可以等豬油盛出後，油渣再進行翻炒。

6、盛出時碗裏可以放鹽，可以殺菌也易於保存，也可以放黃豆花椒（我家沒有），待豬油冷卻凝固，再放入冰箱保存，我家室温16度，大概4-5小時後凝固。