食品釀造的悠久歷史

中國釀酒歷史悠久。《説文解字》上説：“古者儀狄作酒醪，禹嘗之而美，遂疏儀狄。杜康作秫酒。”

從禹時算起，酒在中華已有五六千餘年的歷史，與中華文明的發展同步。我國古籍中有很多關於酒的記載，從《詩經》到《紅樓夢》，三千餘年的文學和歷史着作中，幾乎都離不開酒。