咖啡粒表面白色是什麼

咖啡粒表面一層白色的是植脂末。植脂末又稱奶精，是以精製植物油或氫化植物油、酪蛋白等為主要原料的新型產品，含有牛奶成分。它能改善食品的內部組織，增香增脂，使口感細膩、潤滑厚實，是咖啡製品的好伴侶。

另外咖啡泡完後，上浮一層白色沉澱物很正常。咖啡粉雖然磨得很細，但沖泡後仍回有漂浮物和沉澱答物。