棗泥餡為什麼很粘手

  中秋月餅棗泥餡粘手可能是都還沒充足消化吸收糖漿裏的糖份，剩餘油和食用鹼，再靜放一會兒，至少要鬆馳2鐘頭以上。

中秋月餅粘手可能是炒的包餡不足幹，包餡裏的水份浸取，造成中秋月餅過濕而黏，假如干了幾類中秋月餅就僅有在其中一二種粘手得話，基本就能明確是這一原因，下一次還記得炒做點。