石斑魚魚刺有毒嗎

石斑魚體表背鰭上的刺有毒，而本身肉是沒有毒的，只要製作時切掉刺就可以放心食用。刺可以在烹飪之前切掉，也可以放進沸水裏煮，直到表皮變色再撈出來去掉，之後像普通處理魚一樣即可。

注意一定要用剪刀先把背鰭上的刺剪掉，然後在烹飪。