怎麼判斷黑米是否過期

黑米是真空包裝的，保質期可以達到12個月甚至更長普通包裝的，可能只有幾個月散裝黑米的保質期，相對更短一些。黑米不建議放太久，營養價值會降低。

判斷黑米是否發黴的辦法：

一看：看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰，無蟲，不含雜質。質次、劣質黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結塊等。由於黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將米粒外面皮層全部掛掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是染色黑米。

二聞：聞黑米的氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。優質黑米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的為質次、劣質大米。

三嘗：嘗黑米的味道。可取少量黑米放入口中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質黑米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道，微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為質次、劣質大米。

看色澤和外觀。黑米中有碎米、蟲卵等，説明黑米變質。黑米的外表，色澤暗淡，説明黑米的質量欠佳。品質好的黑米味道清香，變質的黑米聞起來會有異味，或是黴味。保存黑米時，可以將黑米用密封袋包好，放在室內陰涼的地方存放，或是冰箱冷藏室保存即可。