怎麼判斷木耳是否發黴
來源:魅力女性吧 9.88K
怎麼判斷木耳發黴了。
1、捏:無論黑白木耳,優質木耳的含水量很低。拿在手裏感覺很輕,用手捏易碎。
2、聞:新鮮木耳沒有酸、臭等異味。存放時間久了,會因蛋白質、脂肪變性而有酸氣或其它異味。若有黴味,説明已經受潮、變質。
3、嘗:純淨的木耳,輕舔沒有異味。一些商販會用明礬水、鹼水或食糖水浸泡木耳,以增加重量。購買時,可以舔舔木耳的背面,若有澀味、鹼味、甜味,或刺激、辣的口感,説明經過額外的“加工”,品質差。
怎麼判斷木耳發黴了。
1、捏:無論黑白木耳,優質木耳的含水量很低。拿在手裏感覺很輕,用手捏易碎。
2、聞:新鮮木耳沒有酸、臭等異味。存放時間久了,會因蛋白質、脂肪變性而有酸氣或其它異味。若有黴味,説明已經受潮、變質。
3、嘗:純淨的木耳,輕舔沒有異味。一些商販會用明礬水、鹼水或食糖水浸泡木耳,以增加重量。購買時,可以舔舔木耳的背面,若有澀味、鹼味、甜味,或刺激、辣的口感,説明經過額外的“加工”,品質差。