涼山彝族時令菜

1、烤洋芋

每逢冬天，在街邊的一碗炸洋芋是所以彝區人民的最愛。大涼山出產的馬鈴薯是品種最好的，不僅塊大味美，而且澱粉含量高，具有極高的營養價值。洋芋配上辣椒麪，則味道最佳。在涼山，把一塊考洋芋從中間扳成兩塊，中間塗抹辣椒麪，再蓋起來，這種吃法，民間稱為“涼山漢堡包”。洋芋，彝語稱為ꑸꑽ，諧音“洋芋”