自釀葡萄酒能有多少度

葡萄酒釀造原理是葡萄中的糖在釀酒酵母的作用下轉換成酒精的過程，從理論角度來説，17克糖釀造成1度酒從實際釀造角度來説，18克糖釀造成1度酒。

自制葡萄酒若是幹型的話，根據上述進行計算後可知道葡萄酒的度數在13度左右，若額外添加糖製成甜型葡萄酒，則度數在15～16度之間。

一般來説，自釀葡萄酒的酒精度數在15-16度左右。但由於生產條件的侷限性，自釀葡萄酒出現問題的風險也比較大，比如微生物和細菌導致的酒花病，還有因為氧化而產生的醋酸菌以及酒體渾濁。

自釀葡萄酒大概有多少度

自釀葡萄酒通常出現的病狀有哪些

前列：酒花病：就是酒的表面形成一層灰白色膜，慢慢加厚並形成皺紋。

第二：變酸病：就是葡萄酒酸化變成醋味了。防止方法就是在發酵和貯藏過程中正確使用SO2，較大限度的殺滅醋酸菌，嚴格避免葡萄酒與空氣接觸。

第三：厭氧性微生物病害：就是這種病發生後會產生CO2氣體，使葡萄酒變深、平淡無味、失去光澤變渾暗。防止方法就是在主發酵過程中防止温度過高，發酵要徹底。後發酵完後要補充SO2徹底清除乳酸菌。並要通過下膠過濾後清除雜菌。

第四：鐵破敗病：就是亞鐵被氧化為鐵使酒變渾濁。防止方法就是在釀造過程中避免與鐵器接觸，並注意隔氧。

第五：棕色破敗病：就是紅葡萄酒的顏色出現棕色或變暗。防止方法就是在選擇葡萄原料時要儘量去除爛果、黴變果、裂果，並用SO2除菌以及下膠後對葡萄酒過濾。

自制葡萄酒的酒精度數在15度到16度之間。自釀葡萄酒由於生產條件侷限，出現問題的概率也比較大。含有一定量的甲醇和雜醇油等毒性物質，很容易出現中毒或者細菌微生物超標等問題。