自釀葡萄酒能放多少酒精

不用放酒精。可以在釀造的過程中加入一些白糖或者是冰糖，自制葡萄酒的酒精濃度是介於8°和15°之間，也就是説，即使葡萄汁中的糖分含量再高，當酒精含量達到一定程度（正常情況下最高是15%）時，酵母菌就會被殺死，糖分將不再被轉化酒精。

至於如何控制酒精濃度，一般在酒莊，會有專業人士憑藉專業儀器測量，不過家庭自釀時，較難把握。不過家庭自釀的葡萄酒所採用的葡萄多是採用食用葡萄，而食用葡萄的含糖量一般都較低，所以需要在發酵前添加糖分，一般情況下，每升葡萄汁加入17克左右的糖，在完全轉化為酒精的情況下，可以使酒液的酒精含量增加1%（abv）。

自釀的葡萄酒有多少酒精度和什麼有關

（1）1次發酵進行的是否完美，1次發酵也叫酒精發酵，如果1次發酵的時間過短，葡萄中的果糖和葡萄糖轉化成酒精就不徹底，葡萄酒中的酒精度就會偏低如果1次發酵的時間過長，葡萄酒變成了果醋，酒精度也會偏低。

（2）您使用的釀酒葡萄的成熟度如何，成熟度高，其中的葡萄糖和果糖的含量也高，葡萄酒中的酒精度就高些，反之亦然。

（3）您在釀酒的過程中如果加入糖，則加的糖多，酒精度就高，加的糖少，酒精度偏低。

綜上所述，自釀的葡萄酒它的酒精濃度一般在8度到15度之間，這是取決於葡萄品種的糖分含量而進行決定，有時會因為酵母菌在轉化的過程中有很少的糖分存在，那麼這樣的葡萄酒它的酒精度是非常低的。自釀的葡萄酒酒精度會根據釀酒葡萄的成熟度以及發酵的程度，還有在釀酒過程中加入糖分的多少而進行決定。

自釀葡萄酒能放多少酒精

自釀葡萄酒的酒精介於8°和15°之間，當酒精含量達到一定程度（正常情況下最高是15%）時，酵母菌就會被殺死，糖分將不再被轉化酒精。

自釀葡萄酒能放多少酒精

不放酒精

一、自釀葡萄酒的配方

【配料】：葡萄10斤，白糖或者冰糖2斤，白酒2斤或者1.5斤，曲子2個或者曲藥（發酵粉）2包。

二、製作步驟

1。混合：把葡萄洗乾淨，把水晾乾，捏破皮，加曲子和糖混合均勻後，密封后等待發酵。

2。發酵：48小時以後看發酵好沒有（水位上漲或者是起泡的現象）。

3。過濾：先用不鏽鋼網子過濾，再用2層紗布過濾，保證過濾後的液體清亮，較好過濾三次以上，每次過濾的時間間隔一天左右。

4。再次發酵：將過濾後的渣子擠壓幹以後稱出又幾斤，配好糖和曲子，再次發酵。發酵後的液體重複步驟3。

5。密封：將幾次的過濾後的液體裝再陶瓷或者土罐子裏，加上白酒，密封好。

一、自釀葡萄酒的配方

【配料】：葡萄10斤，白糖或者冰糖2斤，白酒2斤或者1.5斤，曲子2個或者曲藥（發酵粉）2包。

二、製作步驟

1。混合：把葡萄洗乾淨，把水晾乾，捏破皮，加曲子和糖混合均勻後，密封后等待發酵。

2。發酵：48小時以後看發酵好沒有（水位上漲或者是起泡的現象）。

3。過濾：先用不鏽鋼網子過濾，再用2層紗布過濾，保證過濾後的液體清亮，較好過濾三次以上，每次過濾的時間間隔一天左右。

4。再次發酵：將過濾後的渣子擠壓幹以後稱出又幾斤，配好糖和曲子，再次發酵。發酵後的液體重複步驟3。

5。密封：將幾次的過濾後的液體裝再陶瓷或者土罐子裏，加上白酒，密封好。