麪包樣品留樣保存期限

麪包樣品留樣應將樣品在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種的留樣量應能滿足檢驗檢測需要，且不少於125g。

根據《餐飲服務食品安全操作規範》應將留樣食品按照品種分別盛放於清洗消毒後的專用密閉容器內，在專用冷藏設備中冷藏存放48小時以上。每個品種的留樣量應能滿足檢驗檢測需要，且不少於125g。

在盛放留樣食品的容器上應標註留樣食品名稱、留樣時間（月、日、時），或者標註與留樣記錄相對應的標識。

應由專人管理留樣食品、記錄留樣情況，記錄內容包括留樣食品名稱、留樣時間（月、日、時）、留樣人員等。