冬棗的保存方法 - 冬棗這樣保存才新鮮
秋冬正是吃香脆可口的冬棗的時節，很多女性喜歡吃，總是買了很多放家裏。那麼，冬棗怎麼保存才新鮮呢？
冬棗怎麼保存才新鮮
1、存儲前先挑出壞的棗
冬棗購買回來之後先進行挑選，將表面有碰傷，或者長黑斑生蟲的壞棗挑出來，避免在儲存期間，含有黴菌的壞棗感染到其他好的棗。
2、若需保存的棗較多宜先預冷
如果需要保存的冬棗數量很多，則冷藏前最好先將要儲存的鮮棗放在5-8℃的温度下預冷1－2天。預冷前將鮮棗在2%氯化鈣的溶液中浸泡30分鐘。預冷後再把鮮棗放在温度為0℃－4℃，相對濕度為90%－95%冷藏室中貯存比較好。
家庭保存的方法一般使用冰箱，將買回來的冬棗不是全紅的挑出來，用塑料袋密封，袋內留少量空氣，後好封口，再放到温度為0℃－4℃的冰箱中冷藏。不過，建議裝塑料袋時，最好用小袋分裝，這樣只需每次開一小袋吃，能保存得更久一點。
4、保鮮袋等放陰涼通風處保存
如果不用冰箱保存，也可以將冬棗放入保鮮袋或者保鮮盒中，再放到陰涼通風的地方保存，這樣就可以保持棗的新鮮度了。
如何延長冬棗的儲存時間
1、把控採摘的時間
採摘時冬棗的成熟度對貯藏壽命影響比較大，成熟度越低它就越耐儲藏，以最初的紅果(着色25％以下)最耐貯，全紅果的時候（100着色)最不耐貯。如果是以鮮食為目的貯藏的，可以在半紅期採收，如果是以加工為目的的，可以在初紅期採收，短時間的貯藏的可以全期採收。
2、把控存儲温度和濕度
高於冬棗冰點的温度範圍內，冬棗的温度越低貯藏效果越好，低於冰點温度時則會產生凍傷，導致冬棗損傷。成熟度不同的冬棗其冰點也會有一定的差別，一般情況下半紅的棗的冰點在-2.4℃左右．而初紅的棗高於此值。全紅棗的冰點會低於此值。所以在不同情況的成熟期的冬棗應分別貯藏。冬棗是極易失水的水果，在冷藏條件下適合冬棗貯藏的濕度需要達到90％－95％。
