香椿芽的保存方法 - 香椿芽竟然可以保存這麼長時間

香椿芽只有春季才能吃到，而且只能吃新鮮的嫩芽，那麼平時要是也想吃了怎麼辦呢？一起來看看香椿芽的保存方法吧！

香椿芽的保存方法（長時間保存）

步驟一：清洗乾淨所有的香椿芽，挑去老葉，只留下新鮮的嫩葉；

步驟二：鍋中放水燒開，水開之後放香椿芽，用水炒熟（生的香椿芽是紫紅色的，但是炒熟的香椿芽是全綠色的）；一般需要1分鐘-2分鐘左右，但是時間不要太長，會影響口感。

步驟三：炒好的香椿芽撈出後控幹水分，再分別裝袋，一般建議是一餐的量就裝一袋，用小型的保鮮袋就可以了。

步驟四：裝好的香椿芽放到冰箱裏冷凍，隨吃隨取。

香椿芽可以保存多長時間

經過以上處理的香椿芽，可以在冰箱冷凍層中保存近10-12個月的時間（量），但是不保險（不排除中途有壞掉的可能性），所以有條件的話，可以真空包裝香椿芽，再入冰箱冷凍層冷凍，這樣再拿出來食用的時候，味道、色澤就像剛從樹上摘下來的一樣。

香椿芽的保存方法:（短時間保存）

方法1：挑選出新鮮質嫩的香椿芽，直接裝入保鮮袋密封好，放入冰箱的冷藏室中保存，一般可以存儲一週左右，但是要儘快吃掉，吃之前要焯水。

方法2：取鮮嫩的香椿芽，先清洗乾淨後再入鍋焯水，1-2分鐘至紫紅色的香椿芽變成全綠色，再控幹水分，裝入保鮮袋，放在冰箱的冷藏室中，可以保存一週左右，儘快吃掉最好。

香椿芽吃之前必須先焯水

香椿中含有較多的亞硝酸鹽，尤其是老葉中的亞硝酸鹽含量更高，因此必須要選擇新鮮質嫩的香椿芽，隨着香椿芽的長大和運輸過程中的累積，亞硝酸鹽會逐漸增多，因此最好是建議自家種的香椿芽吃，市場上購買也必須選鮮嫩的芽葉。在吃之前，必須先焯水煮1-2分鐘，可以去除三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，又能保持香椿的顏色。