買的香椿為什麼不香 - 如何辨別香椿菜

對於香椿,很多人都是隻聞其名不曾吃過。香椿在國內名氣大,除了與它的特殊香味有關係之外,還與它每年初上市的高昂價格有關。但是，聞名去買的香椿為什麼不香？

買的香椿為什麼不香

香椿不香有多種原因，如香椿的品種不同，季節的差異等都會影響香椿的品質。我們小時候吃的香椿芽是自家門前門後栽培的，自然環境下長大的，香椿芽吃起來特別香。現在香椿芽都大棚種植的，澆的都是化學肥料，沒有見過陽光照射，所以現在的香椿芽炒出來就不是那麼香了。另外，還可能買到了假香椿。一些不良商販，為了想要多賺錢，就在香椿芽上邊打起了壞主意，以次充好都不算什麼，還會在裏邊添加一些其它的東西，冒充香椿菜，這樣算下來能賣不少錢。

大鵬種植的香椿不如自然生長的

現在農村幾乎和以前不一樣路都是水泥路，以前道路兩邊都有“香椿”樹，現在除了白楊就是水泥路，農村家裏也都是水泥院子哪還有種樹的地方，加上本身一棵樹上長出來的還不夠一家人吃的，如果賣的話不太可能，現在有人專門種植或者在大棚裏反季節種植也有，但是和農村家裏不用任何藥物和肥料的“香椿”樹根本不是一回事，味道懸殊很大，現在市場超市賣的基本都是大棚或者人工種植的，價格高還沒有農村自然生長的價格便宜口感好。

如何辨別香椿菜

1、有一種植物根香椿的嫩芽也非常相似，這種植物就是大家非常熟悉的核桃樹，春天核桃樹的嫩芽剛發出來的時候，還真的是跟香椿葉長得一模一樣呢！但是，大家仔細看一看，還是會有少許的差別的，核桃的嫩芽看起來更加的寬一些，葉子基本呈現圓形，葉子的紋理更多一些，而香椿的嫩葉，呈現尖尖的形狀，並且紋理較少，顏色上呈現青綠色，或者深紅色。這兩者比較容易區分。

2、跟香椿長得最像的就是臭椿了，無論從樹的形狀，還是嫩芽的長相來看，這兩種植物長得都非常像，而且名字也只有一字之差，一個是“香”字，一個是“臭”字，因為這一字之差，味道卻是千差萬別。香椿聞起來給人的感覺是那種心曠神怡的香，而臭椿給人的感覺則是讓人聞一下就想吐！所以大家買香椿的時候，一定要聞一下氣味，看看是否有臭味摻雜在其中。

3、總的來説，真正的香椿菜，從外觀來看，香椿葉根部是淺綠色，葉梢部是黃褐色；而臭椿葉根部是深綠色，葉梢部是灰綠色。香椿葉的邊緣有稀疏鋸齒；而臭椿葉則沒有。葉數。臭椿是奇數葉，香椿是偶數葉；聞氣味，拿一片葉子用手一搓，聞聞是什麼味兒，香的是香椿，臭的就是臭椿了！